Die kruie-oestersampioene wat in Duitse supermarkte beskikbaar is, is gekweekte sampioene wat jy basies - en met 'n bietjie kennis - self by die huis kan kweek. Die moeite is die moeite werd, want koningoestersampioene lyk nie net soortgelyk aan die edel edelvarm sampioen nie, hulle smaak ook amper dieselfde. Die sampioene is ook baie maklik om te verwerk en voor te berei.
Hoe sny jy koningoestersampioene reg?
Om koningoestersampioene reg te sny, verwyder eers die gedroogde steelkant. Moenie die sampioene was nie, maar maak dit versigtig met 'n knipmes skoon en verwyder enige donker kolle. Vryf die doppie en steel met 'n klam lap voor jy die sampioene in die lengte in dun skywe sny.
Gee aandag aan varsheid wanneer jy koop
Met supermarkgoedere kan jy nooit presies weet hoe lank dit op die pad of uitgestal is nie. Om hierdie rede sal jy hier 'n paar kriteria vind wat jou kan help om die varsheid van die koningoestersampioene wat aangebied word, te bepaal. Natuurlik moet jy net die beste geh alte huis toe neem:
- Goeie kwaliteit word nie verpak in plastiekhouers aangebied nie.
- Kies eerder los goed wat los en lugtig in die yskas is.
- Vars koningoestersampioene het 'n aangename, sagte reuk van sampioene.
- Hulle het 'n egalige, nie afgewaterde kleur nie.
- Die rand van die hoed is ook dieselfde kleur as die res van die hoed.
- Die vleis op die pet en steel is elasties.
- Daar is geen donker kolle of kolle sigbaar nie.
As jy hierdie punte bevestigend kan beantwoord, neem die sampioene – verkieslik organies gekweek, natuurlik – reguit saam huis toe.
Skoonmaak en sny kruiesampioene – so werk dit
Soos alle sampioene, smaak koningoestersampioene die beste vars. Daarom word hulle dadelik by die huis skoongemaak en, as hulle dadelik in die pan gesit moet word, ook gesny. As jy egter die sampioene nog’n paar dae in die yskas wil hou, is dit die beste om dit heel te laat en bloot in’n klam lap toe te draai. Andersins, maak die koningoestersampioene skoon en sny soos volg:
- Sny die gedroogde punt van die stam af.
- Moenie onder geen omstandighede die koningoestersampioene was nie, dit absorbeer baie water.
- Maak hulle nou versigtig skoon met 'n klein groentemessie.
- Sny donker areas weg en verwyder vuilheid.
- Vryf die pet en steel met 'n klam lap.
- Sny nou die koningoestersampioene in die lengte in dun skywe.
- Dit word die beste gedoen met 'n groentesnyer.
Jy kan dan die sampioene dadelik voorberei - byvoorbeeld, braai dit in 'n pan met botter - of bewaar dit deur dit te vries, droog of ingelegd.
Wenk
Soms kan 'n wit, spinnerakagtige dons op vars koningoestersampioene gesien word. Dit is egter nie vorm nie, maar eerder die swammiselium. Besmette sampioene kan steeds geëet word.
