Rooikool is 'n groente ryk aan vitamiene. Dit kan op baie maniere in die kombuis gebruik word en hoef nie noodwendig as bykos saam met die gans bedien te word nie. Rooikool is maklik om te preserveer, so jy kan altyd 'n paar flesse byderhand hê.
Hoe kan ek my eie rooikool inkry?
Om rooikool suksesvol te bewaar, benodig jy soliede rooikoolkoppe, appels, uie, varkvet, rooiwyn, water, asyn, suiker, sout, lourierblare, naeltjies en wonderpepersade. Die voorbereide rooikool word saam met die bestanddele gaargemaak en in gesteriliseerde flesse geplaas voordat dit vir 30 minute by 90 grade gekook word.
Wakker rooikool
Wanneer jy rooikool verwerk, moet jy beslis rubber- of weggooihandskoene en 'n kombuisvoorskoot dra. Die blou kleurstof in groente is moeilik om van vel en klere te verwyder.
Wanneer jy inkopies doen, kies goed geslote en ferm koppe
Vir 1 kg groente, voeg een tot twee appels, 1 ui, 1 e varkvet, 1/4 l rooiwyn, 1/4 l water, 'n bietjie asyn, suiker, sout, lourierblaar, naeltjies en wonderpeper sade. Die sterk speserye moet egter nie in die potjie gesit word nie, aangesien dit die rooikool sterk sal geur tydens berging.
- Verwyder die eerste laag blare van die kool.
- Kwart die kop en verwyder die wit steel.
- Sny die kwarte in dun repies met 'n skerp mes of gebruik 'n snyer.
- Was die kool in koue water.
- Skil en sny appels en uie in blokkies.
- Verhit die vet in 'n groot pot.
- Voeg die uie by, dan die kool, appels en speserye.
- Kook die kool, voeg die vloeistowwe by, tot sag. Geur die rooikool goed. Maak seker daar is genoeg vloeistof in die kool, want dit is nodig wanneer jy kook.
- Gedurende die kooktyd, steriliseer die messelaarflesse in kookwater of in die oond teen 100 grade vir 10 minute.
- Sodra die rooikool gaar is, voeg dit warm by die flesse. Die kruie moet met vloeistof bedek wees.
- Maak die flesse toe en kook teen ongeveer 90 grade vir 'n halfuur.
Gebruik óf 'n outomatiese blikkies-/alarmketel óf jou oond.
Gooi genoeg water in die ketel sodat die helfte van die glase daarin is. In die oond, gebruik die druppan en gooi so 2 cm water hier. Na die gaarmaaktyd bly die glase in die afgeskakelde oond/ketel en koel dan heeltemal onder 'n lap op die werkblad af.
