Die bosbone is in seisoen van Julie tot Oktober. As die oes besonder goed blyk te wees, sal die spasie in die vrieskas vinnig opraak. Gekook in 'n pot hou die heerlike groente vir baie maande en jy kan altyd staatmaak op jou voorraad bone. Met ons basiese resep is dit maklik om boontjies of boontjieslaai in te maak wat jy direk uit die fles kan peusel.
Hoe kan jy Franse boontjies bewaar?
Bosbone kan óf gesout word óf tot 'n boontjieslaai gekook word. Om dit te doen, word die bone eers gewas, skoongemaak, geblansjeer en in flesse gestapel. 'n Afkooksel van water, asyn en speserye word dan oor die boontjies gegooi, die flesse word toegemaak en vir twee uur by 100 grade Celsius gekook.
Vereiste bykomstighede vir inmaak
- Mason flesse met klem en seëlring
- Skroef potte met afdraai-sluiting
- Vultregter
- Wekpot met rek
- Glashyser
Alternatiewelik kan jy die boontjies in die oond in 'n groot roosterpan gevul met twee tot drie sentimeter water.
Kook bosbone tot sout
Bestanddele vir 3 glase van 500 milliliter:
- 1 kg bosbone
- Water
- 20 g sout
- 'n bietjie sout
Voorbereiding
- Maak messelaarbottels deeglik skoon en steriliseer dit in 'n groot pot.
- Gedurende hierdie tyd, was en maak die bone skoon.
- Los heel of in happiegrootte stukke gesny, na gelang van jou smaak.
- Bring die water met sout tot kookpunt en blansjeer die bone daarin vir vyf minute.
- Haal die groente uit die water, spoel af met koue water en plaas in die flesse. Daar moet ten minste twee sentimeter spasie aan die bokant wees.
- Plaas een of twee takkies sout op elke glas.
- Kook die boontjiewater weer.
- Gooi die sous oor die bosbone.
- Sit die rubberring en deksel op en maak styf toe met die metaalknip.
- Kook in 'n preserveerpot teen 100 grade vir twee uur.
Gekookte boontjieslaai
Bestanddele vir drie glase van 500 ml elk
- 1 kg bosbone
- 500 ml sagte witwynasyn
- 300 ml water
- 3 sjalotte
- 3 knoffelhuisies
- 3 eetl suiker
- 1 tl sout
- 3 lourierblare
- 3 stingels van sout
- 1 eetlepel mosterdsaad
- 1tl peperkorrels
Voorbereiding
- Maak die bosbone skoon en blansjeer dit in soutwater vir sowat sewe minute.
- Syf, behou 300 ml kookwater.
- Vul die aftreksel met asyn.
- Voeg sjalotte, knoffelhuisies, speserye en bone by.
- Prut vir nog vyf minute.
- Verwyder die bosbone met 'n gaatjieslepel en laag in glase. Daar moet 'n kantlyn van ten minste twee sentimeter hoog aan die bokant wees.
- Bring die aftreksel weer tot kookpunt en gooi dit warm oor die groente.
- 'n Sjalot, 'n knoffelhuisie en ongeveer 'n derde van die speserye word op elke fles geplaas.
- Maak flesse toe en kook vir twee uur by 100 grade.
Wenk
Wanneer proteïenryke groente soos boontjies ingemaak word, maak seker die temperatuur is hoog genoeg. Dit is die enigste manier om alle skadelike mikroörganismes dood te maak. Jy moet onder geen omstandighede enige gepreserveerde kos eet wat sy reuk of voorkoms verander het nie.
