As jy lief is vir komkommerslaai, dan moet jy die moeite doen om komkommers self te bewaar tydens komkommer-oestyd. Slangkomkommers kan ingemaak word as 'n klaargemaakte komkommerslaai.
Hoe kan komkommerslaai?
Om komkommerslaai te maak benodig jy sowat 2 kg komkommers, sout, vars dille, 1/4 l sagte balsamiese asyn en 250 g suiker. Sny die komkommers in skywe, voeg sout by en laat trek. Berei 'n afkooksel van water, asyn, suiker en sout voor. Steriliseer flesse, gooi komkommers en dille in en bedek met warm sous. Kook dan vir 30 minute by 85 grade in 'n outomatiese preserver of 100 grade in 'n voorverhitte oond.
Die komkommerslaai in 'n glas
In die wintermaande, wanneer slangkomkommers dikwels baie duur is, is dit lekker om 'n voorraad komkommerslaai te gebruik. Die komkommerskywe is gereed om te eet en hoef net met olie en peper gegeur te word. As jy ses flesse komkommerslaai wil bewaar, benodig jy:
- sowat twee kilos komkommers
- Sout
- vars dille
- 1/4 l asyn van jou keuse, verkieslik 'n sagte balsamiese asyn
- 250 g suiker
- Berei eers die glase voor. Steriliseer flesse, deksels en rubberringe in kookwater.
- Dreineer die glase op 'n skoon teedoek.
- Was die komkommers.
- Vir komkommers uit jou eie tuin en organiese komkommers kan die skil op gelos word.
- Sny die komkommers in skywe met 'n snyer.
- Sit die snye in 'n sif en strooi sout oor.
- Laat die komkommers vir 'n halfuur tot 'n uur sit sodat die oortollige water kan uitloop. Dit beteken dat die komkommers al dente bly wanneer dit gekook word.
- Kook intussen die aftreksel water, asyn, suiker en sout. Moenie peper by die aftreksel voeg nie, die komkommers sal te pittig wees. Proe nietemin die sous.
- Spoel die komkommers weer onder lopende water af en laat hulle dreineer.
- Sit nou die komkommerskywe in skoon flesse.
- Was die dille, kap dit en plaas dit op die komkommers.
- Vul die warm sous in die komkommerflesse tot net onder die rand. Die komkommers moet heeltemal bedek wees met die vloeistof.
- Maak die flesse toe en kook dit vir 30 minute in die blikkie by 85 grade. Jy kan ook jou glase in die voorverhitte oond by 100 grade vir 30 minute gaarmaak.
As jy die komkommerslaai wil voorberei, sit die komkommers in 'n bak, voeg 'n bietjie olie by en geur met peper.
