Hoe lank speserye hul aroma behou, hang daarvan af of dit gemaal of gedroog is. Ongelukkig, anders as kruie, kan hulle nie goed gevries word om hul aroma te bewaar nie, want hulle verloor kwaliteit deur hierdie proses. As jy egter 'n pasta van die speserye maak, kan jy dit maklik in die vrieskas bêre.
Kan jy speserye vries sonder om hul geur te verloor?
Speserye soos sousbasis, goulash-geurpasta en kruie-geurpasta kan in die vorm van bevrore pasta in goeie porsies in die vrieskas gebêre word sonder om hul aroma te verloor. Olie en hoë soutinhoud verhoed dat hulle heeltemal vries, dus kan hulle met 'n lepel verwyder word.
Maak speserypasta
Die volgende geurpasta is 'n goeie alternatief vir gekoopte bouillonblokkies. Boonop bevat dit nie gisekstrak of geurversterkers nie.
bouillonbasis:
Bestanddele:
- 1 groot ui
- 2 prei stingels
- 2 stokkies seldery met groente
- ½ Selderyknol
- 6 wortels
- 1 pietersieliewortel
- 2 knoffelhuisies
- 1 groot bos pietersielie
- 1 tl peper
- 1 tl soet paprika
- 1 tl vars lavasappel
- 1 tl vars marjolein
- 250 g sout
Jy kan natuurlik ook gedroogde kruie gebruik. Doseer dan minder dienooreenkomstig.
Voorbereiding
- Maak groente skoon, skil en sny groente.
- Sit in porsies in 'n blender of voedselverwerker met 'n snyer.
- Gooi in 'n groot bak en meng met die sout en speserye.
- As die konsekwentheid te grof vir jou is, kan jy die mengsel weer puree met die handmenger.
- Gooi in gesteriliseerde afdraaiflesse. Druk dit met 'n lepel saam sodat geen lugborrels oorbly nie.
Speryspasta vir goulash
Jy kan ook 'n vurige goulash-geursel op dieselfde manier maak.
Bestanddele:
- 4 uie
- 2 knoffelhuisies
- 1 rooi brandrissie
- 2 tl tamatiepasta
- 1 eetlepel gemaalde karwy
- 1 eetlepel soet paprika
- 1/2 tl warm paprika
- 1 skeut asyn
- 1 skeut olie
- Sout na smaak
Voorbereiding
- Skil die uie, kap fyn en braai in die olie.
- Voeg bietjie water by en prut oor lae hitte tot sag.
- Ná sowat 10 minute, meng die gekapte rissiepeper by en soteer kortliks. Voeg knoffel by deur die pers en voeg al die speserye en tamatiepasta by.
- Laat dit vir 45 minute verminder totdat die pasta romerig geword het.
- Meng met 'n handmenger.
Vrieskas in
Jy kan nou die voorbereide speserymengsel maklik vries. Weens die hoë soutinhoud van die basis vir groentebouillon vries dit nie, maar kan in porsies met 'n lepel verwyder word. Voeg ongeveer 'n eetlepel by 'n halwe liter water.
Sit die geurpasta vir goulash in 'n vrieskas en maak dit glad voordat dit in die vrieskas geplaas word. Dit laat jou toe om 'n stukkie van die bevrore bord af te breek indien nodig. 'n Ysblokkiemaker is ook geskik om die pasta in porsies te vries.
Wenk
Jy kan fyn kruie-geurpasta van jou gunsteling kruie saamstel. Sny die speserye in klein stukkies en vul dit in flesse. Vul met olie tot alles bedek is en sit in die vrieskas. Aangesien die olie nie heeltemal vries nie, kan die geurmengsel maklik met 'n lepel gedoseer word.
