Speseryplante gee baie geregte daardie spesiale skop en maak dit iets besonders. Ongelukkig hou vars kruie en speserye nie lank nie en verloor vinnig hul aroma. Hulle kan egter bewaar word deur droog te word en hierdie proses versterk dikwels selfs hul smaak.
Hoe droog jy speserye reg af?
Om speserye te droog, oes dit kort voor blom, maak dit versigtig skoon en droog dit in die lug, in 'n dehidrator of in die oond teen 30-50 grade. Bêre gedroogde speserye in dig verseëlde, donker houers en skud dit voor gebruik.
Watter kruie kan gedroog word?
Baie goed vir droogmaak:
- Oregano,
- marjolein,
- Rosemary,
- Tiemie,
- Lavender,
- Savory
- Dille sade,
- Karwy.
Maar jy kan ook baie ander speserye soos brandrissies droog en op hierdie manier 'n voorraad opbou.
Wanneer moet speserye geoes word?
Speseryplante waarvan jy die groente wil gebruik, smaak die aromatiesste wanneer hulle op die punt staan om te blom.
Vir kruie soos dille of karwy word die bloeiwyses of sade gebruik. Die ooreenstemmende dele van die plant word afgesny wanneer die vrugte hul tipiese kleur bereik het.
Skoon speserye
Na oes, hou die speserye op 'n lugtige plek en verwerk dit so vinnig as moontlik:
- Skud eenvoudig effens vuil kruie deeglik uit.
- Jy kan growwe vuiligheid met 'n klam lap verwyder.
- As jy die speserye wil was, hou dit onder 'n swak stroom water. Dep dan versigtig.
Bewaring deur droog te maak
Speserye kan in die lug, in 'n dehidrator of in die oond gedroog word:
- Vir lugdroog, kombineer die kruie in ruikers. Hang hulle op 'n lugtige, warm en skaduryke plek.
- Smeer saaddraende speserye en dié met klein blare op 'n oppervlak.
- Vir brandrissies, trek 'n toutjie deur die steel en hang die peule op.
- As die blare stil ritsel, is die proses voltooi. Afhangende van die spesery, neem dit tussen drie en sewe dae.
- Sade kan dan maklik van die ander dele van die plant geskei word.
Alternatiewelik kan jy die speserye droog met hitte in die oond of dehidrator. Skakel die toestelle aan by 'n temperatuur van 30 tot 'n maksimum van 50 grade. Droogtyd is twee tot vier uur.
Om die aroma te bewaar, bêre die speserye in dig verseëlde, donker houers.
Wenk
Voordat jy kook, moet jy gedroogde kruie met jou vingers verkrummel. Tydens hierdie proses, wat in die tegniese jargon as "rebelleer" bekend staan, word die tipiese smaak vrygestel en versterk.
