In die laat lente word die kersies gewoonlik op een slag ryp, so nie almal kan geëet word nie. As jy later in die jaar kersies wil geniet, is die beste ding om te doen om 'n ketel te gryp en 'n paar potjies kersies.
Hoe om kersies te preserveer en te bewaar?
Kersies inmaak word bereik deur die vrugte te was, ontpit en in gesteriliseerde flesse te vul, suikerstroop by te voeg, die flesse te verseël en dit dan in 'n ketel of oond te kook. Dit beteken die kersies sal vir 'n paar maande hou en kan op 'n verskeidenheid maniere gebruik word.
Berei kersies behoorlik voor
Steriliseer eers messelpotte, deksels en rekkies in kookwater of teen 100 grade in die oond. Terwyl die flesse op 'n skoon teedoek dreineer, berei die kersies voor.
- Was die kersies onder koue lopende water.
- Ontpit die kersies met 'n kersie-stonener en verwyder die oorblywende stingels. Kersies wat reeds vrot kolle of krake het, word uitgesorteer.
- Dit is die beste om die kersies direk in die gewas glase te sit. Op hierdie manier gaan geen sap verlore nie.
- Vul die glase tot net (sowat 2 cm) onder die rand.
- Afhangende van jou smaak, kan jy speserye soos 'n vanieljepeul, 'n kaneelstokkie of 'n bietjie steranys byvoeg.
- Maak nou die suikerstroop.
- Om dit te doen, neem ongeveer 400 - 500 g suiker per liter en kook die hele ding.
- Gooi die warm suikeroplossing oor die kersies sodat al die vrugte bedek is.
- Nou word die flesse toegemaak met skroefdeksels of glasdeksels en 'n rubberring en kookklem.
Wakker kersies
Sodra die flesse gevul is, kan jy dit óf in die outomatiese blik óf oond gaarmaak.
Wake-up ketel
Plaas die flesse in die blikkies, maar laat 'n bietjie spasie tussen die flesse. As hulle aan mekaar raak, kan die hitte hulle laat bars. Vul met water totdat die flesse twee derdes onder water is. Maak die ketel toe en kook die kersies vir 'n halfuur by 90 grade. Laat die glase effens in die ketel afkoel, verwyder dit dan en laat dit heeltemal onder 'n teedoek afkoel. Wanneer dit op hierdie manier gepreserveer word, kan die kersies vir etlike maande gehou word.
In die oond
Inmaak in die oond is net so maklik soos in die outomatiese inmaakmasjien. Voorverhit die oond tot 150 grade. Plaas die glase in die druppan en vul met sowat 2 cm water. Plaas die druppan met die glase in die oond en draai die hitte af na 100 grade. Kook die kersies vir 'n halfuur. Laat ook hier die glase vir 'n rukkie in die oond afkoel en bedek dit dan met 'n teedoek wanneer dit heeltemal op die werkblad afgekoel het.
Gebruik gepreserveerde kersies
Gebruik jou kersies as 'n koekbolaag, as 'n kompot of gebruik dit om kersiejellie vir vars wafels te maak. Die kersies smaak ook heerlik in jogurt. Probeer hulle ook as 'n bygereg saam met 'n wildsgereg.
