Perskes smaak die beste wanneer dit vars gepluk word, maar min mense het perskebome in hul eie tuin. As jy voorraad wil aanvul, is die beste ding om te doen om voordeel te trek uit die seisoenale aanbiedinge op die mark. Jy kan dan eenvoudige middele gebruik om die sappige vrugte by die huis te bewaar.
Hoe om perskes te blikkie?
Om perskes te preserveer benodig jy preserveerpotjies, water, suiker, vanieljesuiker of peul, sout en speserye. Die vrugte word gewas, geskil, gestenig en in glase versprei. Die inmaakaftreksel word verhit en daaroor gegooi voordat die flesse toegemaak en in die inmaakblik of oond gekook word.
Hoe om perskes behoorlik te bewaar
Eers het jy genoeg preserveerflesse nodig, wat jy moet steriliseer kort voor preserveer. Om dit te doen, kook die flesse of sit dit in die oond op 100 grade vir tien minute. Vir die aftreksel, berei water, suiker, vanieljesuiker of vanieljepeul en 'n bietjie sout voor.
- Was die perskes onder lopende water.
- Dop dan die vrugte af. Knip eers die skil dwars en plaas die perskes in warm water. Spoel dan die perskes onder koue water af. Die dop kan nou maklik verwyder word.
- Halveer die perskes en verwyder die steen.
- As jy verkies, kan jy die perskes ook in happiegrootte stukke verdeel.
- Berei nou die preserveeraftreksel van water, suiker en die oorblywende bestanddele voor. Jy kan eksperimenteer met die speserye volgens jou smaak.
- Verdeel die perskehelftes of -stukke onder die glase.
- Gooi die warm sous daaroor. Die vrugte moet heeltemal bedek wees.
- Vee die rand van die glas droog en plaas of skroef op die deksel.
Die volgende stap is om die flesse te bewaar. Die preserveermasjien of die oond is geskik hiervoor.
In die preserveermasjien
Moenie die glase te naby aan mekaar in die ketel plaas nie en gooi water tot by die helfte van die glase. Kook die kos vir 30 minute by 75 grade. Let egter op die inligting wat deur die ketelvervaardiger verskaf word. Na afloop van die kooktyd, laat die glase 'n bietjie in die ketel afkoel.
In die oond
Hier, plaas die glase in die diep druppan en voeg sowat 2 cm water by. Plaas die bak in die koue oond en verhit dit tot 175 grade. Kyk na die bril. As borrels in die brousel opkom, skakel die oond af. Die glase bly dan vir 'n halfuur in die oond
Die glase word ná 'n halfuur uit die ketel of oond gehaal en onder 'n doek op die werkblad heeltemal afkoel. Hou jou flesse koel en donker. Gepreserveerde perskes kan vir etlike maande gehou word.
