Maak nie saak watter tipe appel jy kies nie: krakerige vrugte uit jou eie tuin smaak eenvoudig onvergelykbaar heerlik. Ongelukkig kan nie alle vrugte ewe goed gestoor word nie en moet dus binne 'n redelike tyd verwerk word.
Hoe kan ek appelskywe bewaar?
Om appelskywe te bewaar, berei die appels voor deur dit te skil, ontpit en in skywe te sny. Jy kan dit dan óf met rosyne, speserye en suiker óf sonder suiker gaarmaak deur die appelskywe in flesse te sit en lugdig te verseël – so hou dit lank.
Voorbereiding van appels
Om soveel geur as moontlik in die preserveerfles te bring, moet jy net volryp vrugte op 'n droë dag oes. Sorteer wurmgevrete vrugte direk uit.
- Was appels deeglik en sny enige beskadigde areas uit.
- Skil die vrugte, vierkant en verwyder die kern.
- Sny in wiggies wat nie te dun is nie.
Die beginsel van bewaring
Afhangende van die resep, word die nog kokende warm vrugte in flesse gevul of direk in 'n preserveerfles gekook. Die hitte in die preserveerpot of oond maak kieme dood. Wanneer die kos afkoel, vorm 'n vakuum wat die flesse lugdig verseël. Dit beteken dat die gaar vrugte 'n baie lang raklewe het.
Preserveer appelskywe met rosyne en speserye
Rosyne, suurlemoensap en kaneel gee die appels 'n baie interessante geur.
Bestanddele:
1 kg appels, skoongemaak geweeg
1 liter water
200 g suiker
100 g rosyne
1 pakkie vanieljesuiker met regte vanielje
2 cl rum
Sap van een suurlemoen
1 tl kaneel1 knippie kardemom
Voorbereiding
- Berei appels voor en sit dit in 'n pot.
- Voeg suiker, rosyne, vanieljesuiker en suurlemoensap by. Meng alles saam.
- Bring tot kookpunt en laat prut totdat die appelstukke sag is, maar steeds 'n byt het.
- Voeg die rum en speserye by.
- Bring tot kookpunt en gooi dadelik in flesse met afdraaidoppies.
- Draai die flesse op die deksel en laat hulle afkoel.
Kook appelskywe sonder suiker
Minder soet maar minstens so lekker is appelskywe wat jy sonder enige bykomende soet kan kook.
Bestanddele
1 kg appels, skoongemaak geweeg
1 liter water
Sap van een suurlemoenNa smaak: gemmer, kaneel en vanielje
Voorbereiding
- Kook die water met die speserye en suurlemoensap.
- Gooi appels in Weck- of afdraai-flesse tot drie sentimeter onder die rand en gooi die water in totdat dit heeltemal bedek is.
- Maak die flesse styf toe en plaas dit in 'n groot kook- of kookpot. Vul dit met genoeg water sodat twee derdes van die glase in die waterbad is.
- Bring die water tot kookpunt, sit die deksel op, skakel die hitte af en laat die appelskywe in die pot vir sowat dertig minute.
- Verwyder en laat afkoel.
Wenk
Nadat dit gepreserveer is, maak seker dat jy seker maak of alle flesse lugdig verseël is.
