Groot hoeveelhede smaaklike tafeldruiwe word in al meer tuine ryp. Dikwels kan die gesin nie al die vrugte in 'n kort tydperk eet nie. So wat kan meer voor die hand liggend wees as om dit in heerlike sap te verwerk en die aftreksel vir 'n lang tyd te bewaar deur dit af te kook? Ons verduidelik hoe om dit te doen in hierdie artikel.
Hoe kan jy druiwesap bewaar deur te kook?
Om druiwesap te preserveer deur dit te preserveer, benodig jy ryp druiwe, suiker, suurlemoensap, bottels en 'n outomatiese preserveermasjien of oond. Kook die gewaste druiwe met water, puree, sif en verhit die sap met suiker. Vul die sap in bottels en kook dit vir 30 minute by 90 grade in die blikkie of by 180 grade in die oond.
Bestanddele en gereedskap benodig
Vir twee bottels 1 liter sap benodig jy:
- 2 kg druiwe
- 450 ml water
- 75 – 100 g suiker per liter geparste sap
- 2 spatsels suurlemoensap
Jy benodig ook:
- kookpot
- Handmenger
- Linnedoek of moeselienluier
- Bowl
- Tregter
- Outomatiese preserveermasjien of die oond
Die regte bottels
Wydemond weggooibare bottels met skroefdoppe is baie prakties om te bewaar. Alternatiewelik is Weck-sapbottels met 'n groot opening wat met 'n glasdeksel, rubberring en metaalknippie toegemaak word, geskik.
As jy gebruikte bottels wil hergebruik, moet jy seker maak dat die seël van die afdraaidop onbeskadig is.
Maak druiwesap
- Was die druiwe versigtig, sorteer bedorwe vrugte uit, verwyder die stingels.
- Gooi die water in die kookpot saam met die druiwe.
- Bring tot kookpunt en prut vir sowat twintig minute.
- Steriliseer intussen die bottels en deksels in kookwater vir tien minute.
- Kneus die vrugte en water met die staafmenger tot 'n dik massa.
- Plaas die lap oor 'n groot sif wat oor 'n bak geplaas is.
- Laat die sap dreineer en druk die druiwe goed uit.
- Bring die sap weer tot kookpunt en gooi die suiker in.
- Sodra die kristalle opgelos het, gooi in die bottels met behulp van die tregter.
- Sluit dadelik.
Bewaar druiwesap
Vir 'n langer raklewe word dit aanbeveel om die druiwesap bykomend te bewaar.
- Plaas die druiwe op die rooster van die inmaakblik.
- Gooi water totdat die houers ten minste half in die vloeistof ondergedompel is.
- Week teen 90 grade vir 30 minute.
- Haal uit, laat afkoel en kyk of daar 'n vakuum in alle bottels gevorm het.
As jy nie 'n kookpot het nie, kan jy die sap in die oond kook:
- Plaas die bottels in 'n druppan en voeg twee tot drie sentimeter water by.
- Sit in die oond en verhit dit tot 180 grade.
- Sodra borrels in die bottels verskyn, skakel af en laat die druiwesap vir nog 30 minute in die pyp.
- Verwyder met 'n glashyser en laat afkoel.
Bêre die sap op 'n koel, donker plek sodat dit vir ten minste ses maande sal hou.
Wenk
As jy 'n drukkoker het, kan jy die druiwe in die sif-insetsel van die kookpot plaas. Bring tot kookpunt totdat jy stoom hoor uitkom by die klep. Skakel die hitte af, maar los die pot daarop. Sodra dit afgekoel het, maak oop en versap soos hierbo beskryf.
