Die gewilde en gesonde knoffel kan maklik in die tuin of in die blomkas op die balkon gekweek word. In die herfs is daar baie knoffel, wat jy heerlik in klein afdraaipotjies kan bewaar.
Hoe om knoffel te blies?
Om knoffel in te sit, berei, skil en kook die knoffelhuisies en plaas dit dan in gesteriliseerde flesse. Vul die flesse met óf 'n asynbouillon óf raapsaadolie en maak dit toe. Kook die flesse teen 90 grade vir 30 minute.
Berei die knoffel vir die fles voor
- Verdeel die knolle in individuele naeltjies en skil hulle.
- Tone met vrot kolle word uitgesorteer.
- Kook die knoffelhuisies in soutwater vir 5 minute.
- Haal die knolle uit en dreineer hulle.
Knoffel in asyn
Sodra die knoffelhuisies gedreineer is, kan dit in gesteriliseerde flesse geplaas word. Jy kan die flesse en deksels vooraf steriliseer deur water te kook of dit (100 grade) in die oond te verhit.
Jy kan jou tone gebruik om verskeie speserye gelyktydig af te kook, byvoorbeeld klein brandrissies of kruie soos bv. soos roosmaryn, origanum of 'n lourierblaar. Sodra jy die flesse volgemaak het, berei 'n afkooksel van asyn, water, sout en suiker voor. Bring die hele ding tot kookpunt en gooi die warm vloeistof oor die knoffelhuisies. Maak die flesse dadelik toe en draai dit onderstebo vir 'n paar minute. Dit skep 'n vakuum wat die knoffel bewaar.
Knoffel in olie
As jy knoffel in olie piekel, bewaar jy nie net die pittige naeltjies nie, jy kry ook heerlike knoffelolie.
- Hier ook, steriliseer eers die flesse en deksels wat jy vir preserveer wil gebruik.
- Neem die voorbereide knoffelhuisies en sit dit in baie raapsaadolie. Wanneer dit gekonfyt word, laat die naeltjies oor matige hitte in olie prut tot amper gaar. Die knoffel moet nog al dente wees.
- Gooi dan die knoffel met die olie in die voorbereide flesse en maak dit toe.
- Kook die flesse weer in die oond of outomatiese preserver. Om dit te doen, plaas die flesse in die bakpan van die oond of in die ketel, gooi water (die flesse moet goed in die water wees) en kook die knoffel teen 90 grade vir ongeveer 30 minute.
- Laat die glase bietjie afkoel in die oond of ketel. Verwyder dan die flesse en bedek dit met 'n lap om heeltemal op die toonbank af te koel.
