As groente met oestyd goedkoop beskikbaar is of daar baie courgette, komkommers en pampoene in die tuin ryp word, moet jy oorweeg hoe al die vrugte bewaar kan word. Benewens vries, is die preserveer van groente 'n waardevolle metode om tuisgemaakte blikkieskos in die winter te kan gebruik.
Hoe kan ek groente preserveer?
Om groente te preserveer, kan jy dit preserveer: Was en kap die groente, sit dit in gesteriliseerde flesse, voeg bietjie water, sout en speserye by en maak die flesse toe. Preserveer word óf in die preserveermasjien óf in die oond gedoen.
Gereedskap om te bewaar
As jy gereeld groente en vrugte preserveer, moet jy die volgende toerusting kry:
- Mason-flesse, met glasdeksel en rubberring asook metaalknippe vir korttermyn sluiting
- Fotte met skroefdoppe
- Klembril met rubberring
Mason-flesse is geskik vir die preserveer van groente, soos boontjies, kool, soetrissies, uie, ens.
Potte met skroefdoppies is geskik vir konfyt, maar ook vir die inleg van komkommers, uie, soetrissies, brandrissie ens.
Die klempotjies word gebruik vir die preserveer van tamatiepuree, gemengde piekels, komkommers, pampoen of courgette, ens. Vir groot hoeveelhede is 'n outomatiese preserveermasjien die moeite werd. Jy kan ook in die oond kook, maar daar is plek vir nog glase in die groot ketel.
Higiënereëls by bewaring
Ek is seker almal het een of ander tyd hul glas Weck bederf. Dit is gewoonlik as gevolg van 'n gebrek aan higiëne. Brille word altyd voor gebruik afgespoel en gesteriliseer, d.w.s. vir tien minute in kookwater geplaas. Beskadigde deksels en rubberringe sal vervang word.
Hoe om behoorlik te bewaar?
- Was eers die groente, verwyder die blomme en stingels, asook druk en vrot kolle.
- Kneus die groente na jou smaak en sny in blokkies, ringe of stokkies.
- Sit die groente in die glas, gooi bietjie water in en voeg bietjie sout en moontlik speserye by.
- Seël die flesse. Droog die rande goed af en skroef die deksels vas. Met die messelkruik word die rubberring op die rand geplaas en dan die deksel. Dit word toegemaak met 'n metaal clip. Die swaaidop-fles word toegemaak met die draadraam wat om die deksel geheg is.
- Plaas die flesse in die blikkie, laat genoeg spasie tussen hulle.
- Gooi genoeg water in die pot sodat 3/4 van die glase onder water is.
- Verhit die blikkie. Wanneer dit kom by weektyd, volg die vervaardiger se instruksies. Afhangende van die toestel en die groente, kan dit tot twee uur neem om by 'n temperatuur van 75 tot 100 te bewaar.
As jy net 'n paar flesse wil bewaar, kan jy ook jou oond gebruik.
- Berei die flesse voor soos jy sou vir die blikkie.
- Voorverhit die oond, ongeveer 150 grade vir vrugte en 190 grade vir groente.
- Plaas die glase in die druppan en gooi genoeg water sodat die glase ongeveer 2 cm in die water is.
- As die vloeistof in die glase begin borrel, skakel die oond af maar laat die glase in die warm oond vir nog 30 minute.
Haal die kos uit die oond/preserver en laat dit heeltemal onder 'n teedoek afkoel.
