As jy daarvan hou om baie vrugte te eet of daarvan hou om jou jogurt met vrugte op te kikker, moet jy voorraad aanhou met verskillende soorte gepreserveerde vrugte. Dit is moontlik om ingemaakte goedere te koop of om self jou gunsteling vrugte te preserveer en dit na jou persoonlike smaak te verfyn.
Hoe om vrugte behoorlik te bewaar?
Appels, pere, kersies, mirabelle-pruime, pruime, perskes en bloubessies is geskik om vrugte in te maak. Jy benodig messelpotte, suikeroplossing en 'n preserveermasjien of oond. Die vrugte word voorberei, in die glas gegooi, met die suikeroplossing bedek en afgekook.
Watter vrugte is geskik om te bewaar?
In beginsel kan jy byna enige vrugte preserveer. Byvoorbeeld,is goed geskik
- Appels en Pere
- kersies
- Mirabelle pruime en pruime
- Perskes
- Bloubessies
Aarbeie, frambose en swartbessies is byvoorbeeld nie so geskik nie. Hulle word vinnig pap wanneer dit gekook word.
Watter gereedskap het jy nodig om te bewaar?
Benewens 'n mes en skiller, sal jy messelaarflesse nodig hê. Hier kan jy kies tussen afdraaiflesse, flesse met swaaiblad en preserveerflesse met glasdeksels en rubberringe. As jy baie kan preserveer, moet jy daaraan dink om 'n outomatiese preserveermasjien aan te skaf. Glase kan egter ook in die oond gekook word, en individuele glase kan selfs in 'n lang kookpot gekook word.
Hoe om vrugte behoorlik te bewaar
- Koop vars vrugte indien moontlik. Vars geoesde vrugte uit die tuin is die beste.
- Was die vrugte deeglik.
- Indien nodig, word kneusplekke verwyder, die vrugte gestenig, ontkern en geskil.
- Sodra die vrugte voorberei is, steriliseer jou preserveerbottels in kookwater of in die oond teen 100 grade vir 10 minute.
- Vul die vrugte in die glase. Daar moet ongeveer 2 cm spasie oorbly tot by die rand van die glas.
- Berei nou 'n suikeroplossing voor om die vrugte te bedek (1 liter water en ongeveer 400 g suiker).
- Kook die aftreksel tot die suiker opgelos het en gooi dit dan warm oor die vrugte. Dit moet heeltemal gedek word.
- Seël die flesse en kook dit.
In die preserveermasjien
Moenie die glase te naby aan mekaar plaas nie en vul met water totdat die glase halfpad op is. Kook dan die vrugte vir 30 tot 40 minute by 90 grade. Let asseblief op die inligting verskaf deur die ketelvervaardiger.
In die oond
Voorverhit die oond en plaas die glase in die druppan. Gooi sowat 2 cm water. Kook die flesse ook vir 30 tot 40 minute by 90 tot 100 grade.
Na die preserveertyd bly die glase vir 'n rukkie in die ketel of oond en koel dan heeltemal onder 'n teedoek af.
