As die korente ryp word, kan jy gewoonlik binne 'n kort tydperk baie vrugte oes. Dit kan gevries word of in konfyt gemaak word. Nog 'n variant van preservering is om gesonde aalbessiesap af te kook.
Hoe kan ek swartbessiesap maak?
Om korente sap te maak, benodig jy 1 kg korente, 500 ml water en 200-400 g suiker. Prut die gewaste bessies in water totdat hulle bars. Hulle word dan gefiltreer, die sap word met suiker gekook en in gesteriliseerde bottels gevul.
Maak swartbessiesap en kook dit af
Jy kan korente relatief maklik versap en preserveer sonder 'n versapper.
Bestanddele
- 1 kg vars korente
- 500 ml water
- 200 – 400 g suiker
Benodigde kombuistoestelle
- 2 groot kookpotte
- Kombuisfilter
- Kaasdoek
- Tregter
- Gesteriliseerde sapbottels met bypassende doppie
Voorbereiding
- Krap die korente uit die trosse met 'n vurk en was dit deeglik.
- Verhit die water in die kastrol en voeg die korente by.
- Bring een keer tot kookpunt en hou aan om te prut totdat al die bessies gebars het.
- Gooi deur 'n sif in die tweede pot, druk die pulp uit met 'n skeplepel.
- Gooi deur die kaasdoek terug in die eerste kookpot.
- Bring die sap tot kookpunt en voeg suiker by.
- Sodra die suikerkristalle opgelos het, gooi die warm sap in die voorheen gesteriliseerde bottels.
- Maak dadelik baie goed toe.
- Laat afkoel en bêre in 'n donker, koel plek.
Maak sap met die versapper
Hierdie metode is sagter omdat meer van die waardevolle bestanddele in die korente behoue bly. Water word in die onderste deel van die toestel gegooi en die bessies word in 'n sif-insetsel bo geplaas. Die water word verhit en stoom styg op, wat die vloeistof van die bessies oplos. Om die sap wat op hierdie manier verkry is, te hou, moet jy dit bykomend afkook.
Pasteuriseer swartbessiesap
Meng die sap met 250 - 500 g suiker per kilo bessies en roer totdat die kristalle opgelos het. Gooi dan in gesteriliseerde sapbottels.
- Plaas die oopgemaakte bottels in 'n roosterpan en voeg ongeveer drie sentimeter water by.
- Kook in die oond teen 75 grade vir 20 minute.
- Sluit dadelik.
Wenk
Bessiesap vries goed. Dit maak sin as jy wil voorkom dat waardevolle bestanddele vernietig word deur die verhitting wat nodig is vir sterilisasie. Selfs as jy suiker wil vermy, kan jy hierdie metode gebruik om swartbessiesap te bewaar.
