Groenbone is ongeveer drie maande na saai gereed om te oes. Jy kan dit sien want die groente wat uitmekaar gebreek is, het 'n sappige, gladde breek en die pitte is nog nie groter as een sentimeter nie. As hulle goed geventileer is, sal boontjies net sowat twee dae in die yskas hou. Dit is dus raadsaam om die voedsame peulgewasse te bewaar deur dit te bewaar.
Hoe om groenbone te bewaar?
Om groenbone te bewaar, kan jy dit óf vries óf suur kook. Wanneer dit gevries word, bly die kleur, smaak en bestanddele behoue, terwyl gekookte suurboontjies ideaal is vir bredies of slaaie.
Vries boontjies
Wanneer jy groente vries, word die meeste van die kleur, smaak en bestanddele behou. Op hierdie manier hou die krakerige groente vir ongeveer tien maande.
- Was die bone tot groen, sny die stingel en punt af en trek enige draad af.
- Bring water tot kookpunt in 'n pot en voeg sout by.
- Vul 'n groot bak met yskoue water.
- Na sowat drie minute se kook, verwyder die bone met 'n gaatjieslepel en voeg dit direk by die koue water.
- Droog goed, gooi in vriessakkies in porsies en seël lugdig. Alternatiewelik is styfsluitende voedselopberghouers geskik.
- Skryf die datum op die bevrore kos om te verhoed dat dit oorlê.
Groenbone, gekookte suur
Ons oumas het vroeër groente op hierdie manier gepreserveer. Dit is die perfekte basis vir wintergeregte soos boontjiebredie of boontjieslaai.
Vir twee tot drie glase benodig jy:
- 1 kilo groenbone
- 2 uie
- 125 ml kruieasyn
- 500 ml water
- Preserveer speserye
- Dille en sout
- Sout
Voorbereiding:
- Was en maak die bone skoon.
- Bring water tot kookpunt, voeg sout by en kook die groente tot al dente.
- Hou in yskoue water en gooi in die glase.
- Skil die uie en sny in fyn ringe.
- Bring 500 ml water tot kookpunt.
- Laat die uie, asyn, speserymengsel en kruie vir ongeveer 'n minuut trek.
- Bedek die groenbone met die aftreksel en maak die flesse toe.
- Vul 'n groot oondbak met water en plaas die preserveerbottels daarin. Hierdie moet nie aan die rand van die houer raak nie.
- Kook die bone in die oond teen 175 grade vir ongeveer twee uur en laat dit onder 'n teedoek afkoel.
Wenk
Brille met swaaiblaaie en rubberringe of tradisionele messelaarflesse is geskik om te bewaar. Werk baie skoon en steriliseer die houers vooraf sodat geen voedselbederf kieme en bakterieë in die flesse agterbly nie.
