Komkommers is oor die algemeen maklik om te kweek. Goeie opbrengste is nie ongewoon nie, selfs in klein kweekhuise of in potte op die balkon. As die komkommers 'n bietjie oorryp is en reeds geel word, kan jy dit steeds as mosterdkomkommers gaarmaak.
Hoe kan jy jou eie mosterdpiekels kan kry?
Om jou eie mosterdpiekels te maak, skil die komkommers, verwyder die pitte, sny dit in stukke en voeg sout by. Kook dan 'n afkooksel van water, asyn, sout, suiker en speserye. Vul die komkommers in gesteriliseerde flesse met peperwortel, gooi warm aftreksel daaroor en maak die flesse toe. Kook dan in die blikkie of oond.
Maak jou eie mosterdpiekels
Tenvolryp komkommers of die effens korter landkomkommers is ideaal om mosterdkomkommers te bewaar. Hierdie spesiale komkommervariant werk die beste soos volg:
- Skil eers die komkommers en sny dit in die helfte.
- Neem 'n teelepel en krap die kern uit die komkommerhelftes.
- Halveer die komkommerhelftes weer en sny elke kwart in happiegrootte stukke.
- Sprooi bietjie sout oor die komkommers en laat hulle vir ten minste twee uur, of verkieslik oornag, in 'n bak trek.
- Berei intussen die glase voor. Afdraaiflesse of flesse met swaaiblare is geskik vir mosterdpiekels.
Steriliseer die flesse in kookwater of in die oond teen 100 grade vir tien minute.
- Sodra die flesse gereed is, kan jy die preserveeraftreksel gaarmaak.
- Kook water, asyn, sout, 'n bietjie suiker en speserye soos mosterdsaad, borrie (kleur pragtig geel), koljandersaad, vinkelsaad of lourierblare. Laat die hele ding vir so 20 minute kook.
- Haal die komkommerstukke uit die soutwater, droog dit bietjie af en sit dit dan in die voorbereide flesse. Hier kan jy 'n stukkie peperwortel byvoeg (voeg die nodige pikantheid by die soet van die suiker). Laat 2 cm spasie na die rand toe.
- Gooi die warm sous daaroor. Die komkommerstukke moet heeltemal bedek wees.
- Droog die rand van die glas weer af en maak dan die glase toe.
Nou kan jy die komkommerflesse in die blikkie of in die oond bewaar.
In die preserveermasjien
Die glase moet halfpad in die water wees en nie te naby aan mekaar nie. Kook vir 'n halfuur by 85 grade.
In die oond
Hier is die glase in die druppan 2 cm diep in water. Na verhitting (170 grade), kook by 100 grade vir 'n halfuur.
Laat die flesse na die preserveertyd in die ketel/oond vir ongeveer 'n halfuur afkoel, dan onder 'n doek.
