Slangkomkommers is van die uiters gesonde groente. Wanneer dit gepekel word, beïndruk die komkommers met hul intense aroma en spesiale krakerigheid. Hulle hou nie net baie langer nie, maar pas ook perfek saam met 'n peuselhappie, is 'n goeie aanvulling by geroosterde kos en komplementeer koue buffets.
Hoe om slangkomkommers te piekel?
Slangkomkommers kan met melk of soet en suur gepekel word. Vir melk-ingelegde komkommers benodig jy water, seesout en flesse. Soetsuur ingelegde komkommers benodig ook witwynasyn, suiker, uie en speserye soos peperkorrels of mosterdsaad.
Lairy ingelegde komkommers
Aangesien die groente nie verhit word nie, word alle waardevolle voedingstowwe tydens fermentasie behou.
Bestanddele:
- 2 slangkomkommers
- 1 l water
- 40 g seesout
Jy sal ook flesse met skroefdeksels nodig hê wat baie warm gewas is. Om te verhoed dat die groente dryf, moet jy dit met 'n gekookte klip of 'n houtskyf afweeg.
Voorbereiding:
- Was die slangkomkommers deeglik, vier en sny dit in repe van ongeveer tien sentimeter lank.
- Gooi die glase styf in.
- Los die sout op in die water en gooi die sous oor die komkommers. Laat 'n rand van twee sentimeter aan die bokant.
- Om te verhoed dat die groente dryf, sit iets om hulle af te weeg en maak die fles toe.
- Laat staan by kamertemperatuur. Na 'n paar dae verskyn klein borrels in die piekelfles en die pekel word melkerig en troebel.
- Plaas dan die fles in die yskas en laat die komkommers vir ten minste twee weke verder gis.
Soetsuur ingelegde komkommers
Bestanddele vir 4 glase:
- 2 slangkomkommers
- 300 ml witwynasyn
- 300 ml water
- 2 uie
- 6 eetlepels suiker
- 2 tl sout
- 1 tl peperkorrels
Opsioneel soos verlang: mosterdsaad, brandrissie, lourierblare, wonderpeper, jenewerbessies, knoffel
Voorbereiding
- Steriliseer eers die flesse in kookwater vir tien minute.
- Was die komkommers en sny dit in happiegrootte stukke.
- Skil die ui en sny in ringe.
- Bring water en asyn tot kookpunt. Voeg suiker, sout en speserye by en laat alles vir 'n paar minute trek.
- Lê intussen die komkommers styf in die voorbereide houers.
- Vul op met die kokende aftreksel. Die groente moet heeltemal bedek wees en 'n twee sentimeter wye rand aan die bokant laat.
- Skroef dit dadelik styf vas en draai dit onderstebo.
- Bêre na afkoeling op 'n koel, donker plek.
Wenk
Om die raklewe te verleng, kan jy die slangkomkommers bykomend kook.
