Natuurlik smaak korente die lekkerste vars uit die bos. As die oes te volop is, kan die rooi, wit en swart bessies ook baie goed in flesse bewaar word of tot jellie gekook word.
Hoe kan jy korente bewaar?
Kookbessies word bereik deur hulle te pluk, te was en uit die pluime te verwyder. Om jellie te maak, word die sap gekook en afgekook met 750 ml sap tot 500 g preserveersuiker. Vir kompote word die bessies in flesse geplaas, met suikerwater gegooi en tot 150-160 grade verhit.
Kook korente
Alle soorte korente kan bewaar word. Daar moet in ag geneem word dat die wit vrugte 'n redelik sagte aroma het, terwyl die rooi bessies soeter en net effens tert smaak.
Swartbessies is baie tert en vorm die basis vir alle kasresepte. Cassis is die Franse naam vir swartbessies.
Hoe om korente te verwerk:
- Rooi, wit en swartbessiejellie
- bessiekompot gemaak van alle aalbessievariëteite
- Swartbessies met cassis likeur
- Toevoeging tot die rumpot
pluk vrugte
Netheid is die topprioriteit wanneer korente ingemaak word. Dit geld vir die kookware, die glase en die bessies.
Gebruik net baie vars korente. Pluk die bessies versigtig en verwyder enige verskrompelde, vrot of selfs muf vrugte.
Was die bessies voordat jy dit uit die trosse verwyder.
Kook heerlike jellies van korente
Om jellies te maak, word die skoongemaakte vrugte, uit die pluime verwyder, gekook en dan deur 'n lap gedruk. Dit laat die sap uitloop. As jy nie die pluime verwyder nie, sal die jellie bitter wees.
Die sap word in 'n verhouding van 750 ml sap met 500 gram preserveersuiker gemeng, tot kookpunt gebring en in goed afgespoelde, goed afgespoelde flesse met metaalskroefdoppe gegooi terwyl dit warm kook.
Die flesse word toegemaak en onderstebo op 'n lap geplaas sodat die mengsel kan afkoel. Hulle kan vir 'n jaar gestoor word.
Wakker korente
Vir kompote word die geselekteerde korente in preserveerbottels gesit en met suikerwater bedek.
Maak die messelbottels toe en verhit dit by 150 tot 160 grade vir ongeveer 'n halfuur, volgens die vervaardiger se instruksies van die inmaakblik of oond.
Die korente word baie sag tydens inmaak en is heerlik as kompote vir nagereg of warm oor roomys.
Wenke en truuks
Die woord “preserveer” is reeds deur oumas gebruik vir die inmaak van korente en ander vrugte. Dit is afgelei van die naam van die destyds bekendste vervaardiger van preserveerpotte, die “Weck”-maatskappy.
