Pere kan op verskeie maniere bewaar word. Benewens preserveer, is dit nuttig om die vrugte te droog. In die volgende teks sal jy maklik-om-te-volg en smaaklike resepte vind.
Hoe om pere te bewaar?
Pere kan bewaar word deur dit in flesse te kook of te droog. Wanneer dit gepreserveer word, word 'n peerkompot berei deur peerstukke, suikerwater en speserye in gesteriliseerde flesse te vul en dit te verhit. Wanneer dit ontwater word, word peerskywe teen 'n lae temperatuur gedroog.
Hoe om pere te bewaar
Aangesien sagte peervariëteite vinnig afbreek wanneer dit ingemaak word, word dit aanbeveel om slegs ryp tipes met ferm vleis te bewaar.
Benewens die vrugte, sal jy flesse met 'n rubberring en 'n klamp of skroefdop-flesse nodig hê wat nie te klein is vir preserveer nie. Alternatiewelik is glase met 'n knipsluiting geskik. Alle houers moet versigtig gesteriliseer word voordat die vrugte bygevoeg word.
Resep vir peerkompote
Bestanddele:
- 1 kg pere
- 450 ml water
- 100 g suiker
- 1 – 2 kaneelstokkies
- 3 naeltjies
- 1 sakkie vanieljesuiker
- Sap van 1 suurlemoen
- 3 glase met 500 ml inhoud
Voorbereiding
- Was die pere, skil dit, vier en sny die kern uit.
- Kook die water met die suurlemoensap, suiker en speserye totdat die suiker opgelos is.
- Sit die peerstukke in die glase. Laat ten minste twee sentimeter spasie bo.
- Gooi die suiker-watermengsel daaroor. Die bolle moet heeltemal bedek wees.
- Plaas die flesse in die preserveerpot; hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Vul water in die pot sodat driekwart van die houers in die vloeistof is.
- Week teen 80 grade vir 25 – 30 minute.
Alternatiewelik kan jy die pere in die oond blikkie. Om dit te doen, plaas die flesse in 'n roosterpan gevul met water en kook die vrugte vir ongeveer 30 minute by 180 grade.
Droog pere
Vrugte is reeds in die Middeleeue deur droog te bewaar. Ongelukkig word pere dikwels baie donker wanneer dit gedroog word, wat nie so goed lyk nie. Die rede hiervoor is die proses van oksidasie, wat die industrie met swael verhoed.
By die huis, plaas bloot die vrugtestukke wat gedroog moet word in 'n bak met 'n liter water vir 5 minute, waarby jy 4 teelepels askorbiensuurpoeier of 'n halwe liter suurlemoensap voeg.
Bestanddele
- Ryp maar geensins pap pere nie.
- 'n Dehidrator. Alternatiewelik kan jy die vrugte in die oond droog. Daar is ook praktiese dehidrasie-insetsels vir baie warmlugbraaiers.
Voorbereiding
- Was die pere deeglik, maar moenie hulle skil nie.
- Kwart die vrugte en sny die kern uit.
- Vlieg in skywe.
- Plaas die peerkwarte langs mekaar op die droograk en droog vir ongeveer 15 uur by 55 grade.
- Die pere is gereed om gedroog te word wanneer jy nie meer enige vog in die dik deel kan voel nie. Die oppervlak voel dan grof en taamlik hard.
Wenk
Jy kan ook pere vries. Dit maak die vrugte egter baie sag. Wanneer dit egter ontdooi word, kan dit maklik in konfyt of kompot verwerk word.
