Plaaslike kwepers is eers verteerbaar na sorgvuldige verwerking. Met behulp van ons wenke kan jy behoue lekkernye in 'n japtrap voorberei. Word geïnspireer met vitamiene.
Hoe bewaar jy kweper?
Inmaak kwepers word verkry deur hulle te skil, saad en kap voor dit gestoom of gaargemaak word. Konfyte en jellies word gemaak met suiker in 'n 1:1 verhouding, sonder enige bykomende gelmiddels, aangesien die vrugte ryk is aan pektien. Gekookte kwepers hou ongeveer 'n jaar.
Verwyder bitter fuzz
Verwyder in die eerste stap die dons met 'n sagte lap. Die hele oppervlak van die kweper is hiermee bedek. Dit bevat baie bitter stowwe. Daarom moet hierdie verwyder word vir verwerking.
Volgende stappe:
- skil
- gut
- klein sny
- stoom of kook
Kweepers is geskik vir die maak van jellies, konfyte, soetgoed of sappe. Om te keer dat die gekapte stukke bruin word, sprinkel dit met 'n bietjie suurlemoensap. Dit gee die eindproduk 'n heerlike vars smaak.
Inmaak sonder geleringsmiddels
Benewens waardevolle vitamiene bevat kwepers 'n aansienlike hoeveelheid pektien. As gevolg hiervan kan die gebruik van geleringsmiddels afgesien word. Verwerk vrugte en suiker tot konfyt in 'n verhouding van 1:1. Die kooktyd kan met 'n paar minute verleng word aangesien die pektien net stadig oplos.
Indien nodig, voeg nog 'n bietjie pektien by na die jellietoets.
Duursaamheid met 'n aromatiese hoogtepunt
Nadat dit gekook is, hou smaaklike variasies ongeveer 'n jaar. Met verloop van tyd verfyn die aroma van die sterk smaak vrugte.
Yskoue alternatief
As sommige kwepers nie meer inmaak nie, kan jy dit veilig vir ongeveer 'n jaar gevries bêre. Vir hierdie doel, maak die vrugte skoon, skil en ontkern. Geniet daarna 'n kort bad in kookwater (blansjeer).
Bêre dit in praktiese vrieskassakke of spesiale houers. Na gelang van jou behoeftes kan nuwe produkte weer en weer opgetower word. Kwepers is ook geskik as basis vir roomysspesialiteite.
Wenke en truuks
Wanneer die vrugte verwerk word, maak seker dat die pitte nie beskadig is nie. Hierdie bevat giftige waterstofsianied.
