Om te verseker dat sappige appelliefies lank hou, kan huisvrou-styl inmaak nie geklop word nie. Die bewese metode van preservering werk sonder enige chemiese bymiddels. Begin hier op 'n reis deur verskeie prosedures vir suksesvolle inmaak.
Hoe kook jy appelliefies behoorlik?
Om appelliefies suksesvol te preserveer, was en stamp die vrugte voordat dit in flesse geplaas word. Bedek met water, voeg 4-5 eetlepels suiker by en prut die flesse vir 10 minute by 75-100 grade Celsius. Maak dan toe en laat afkoel.
Kruisbessies behoorlik voorberei vir inmaak
Kruisbessies hou nie lank na oes nie. Daarom vind oes, skoonmaak en bewaring so vinnig as moontlik plaas. Die vars vrugte word eers in lou water gewas. Gebruik dan 'n skêr of jou vingerpunte om die res van die vrugtestingel aan die een kant en die gedroogde blomreste aan die ander kant van 'n bessie te verwyder.
Om te keer dat die appelliefies bars wanneer dit gepreserveer word, steek hulle vinnig met 'n klein naaldjie deur. Hierdie stap is nie absoluut noodsaaklik nie. Aangesien die gepreserveerde vrugte in die glasfles gebêre word, is hierdie maat goed vir die voorkoms.
Maak glase en werkmateriaal noukeurig skoon
Sinheid is die topprioriteit wanneer appelliefies ingemaak word. Of jy moderne afdraaiflesse of tradisionele messelaarflesse met’n rubberring gebruik; dit moet skoongemaak word met water wat so warm as moontlik is. Die skroefdoppies word ook gekook. Laat dan alle materiaal op 'n skoon kombuishanddoek droog word.
Inmaak van heel vrugte – so werk dit
Weg die appelliefies sodra die voorbereidings voltooi is. Om 'n 1 liter-fles vol te maak, word 750 gram van die vrugte benodig. Hoe om voort te gaan:
- vul die appelliefies in die preserveerbottels
- vul met water sodat al die vrugte bedek is
- voeg laastens 4-5 eetlepels suiker by
- plaas die onverseëlde flesse in 'n pot water
- prut vir 10 minute by 75 tot 100 grade Celsius
- laat dit dan vir nog 10 minute in die water afkoel
Hang 'n kooktermometer in die pot om die temperatuur na te gaan. Aangesien die temperatuur geleidelik styg, strek die totale kooktyd tot gemiddeld 30 minute, insluitend die afkoelfase. Laaste maar nie die minste nie, haal die flesse uit die water om dit toe te maak met die skroefdeksels of die rubberringe en glasdeksels. Draai nou die preserveerpotjies onderstebo totdat hulle heeltemal afgekoel het.
Kook kruisbessies vaardig tot konfyt
Kruisbessies van alle soorte smaak heerlik as 'n smeer. Om die vars vrugte te bewaar om konfyt te maak, is makliker as wat jy dalk dink. Jy benodig 1000 gram skoongemaakte appelliefies en 1000 gram preserveersuiker. Hier is hoe om dit in 'n japtrap te doen:
- Gooi die bessies in 'n pot en druk dit liggies met die aartappeldrukker sonder om dit fyn te maak
- roer die suiker in 2-3 porsies met 'n lepel by
- sit die deksel op en laat die mengsel oornag trek
- Bring tot kookpunt terwyl jy roer en hou aan om vir 4 minute te prut
Gooi die nog warm konfyt in afdraaiflesse en maak dadelik die deksel toe. Bêre die flesse onderstebo totdat hulle afgekoel het.
Wenke en truuks
Kruisbessies hoef nie heeltemal ryp te wees vir inmaak nie. As jy daarvan hou om die vrugte suur te eet, oes dit halfryp. Dit het die voordeel dat 'n oorbevolkte appelliefiebos effens verlig word en die oorblywende vrugte in vrede kan ryp word.
