Wanneer die kersies in die somer ryp word, kan baie tuineienaars baie meer vrugte oes as wat in 'n kort tydjie geëet kan word. Deur te kook, kan die kersies maklik bewaar word en maande lank gehou word. Ons verduidelik in detail hoe om voort te gaan met preserveer in hierdie resepgids.
Hoe kan jy kersiekompote behoorlik bewaar?
Kersiekompote kan gedoen word deur voorbereide kersies in gesteriliseerde flesse te vul, warm suikerwater bo-oor te gooi en die flesse te verseël. Dan word die flesse in 'n kookpot of oond verhit sodat 'n vakuum geskep word en die kersies bewaar word.
Die regte preserveerpotjies
Klassieke messelpotte is veral geskik om kersiekompote te bewaar. Hulle word toegemaak met 'n deksel en 'n rubberring. Afhangende van die stelsel, word die deksel tydens bewaring met 'n sluiting geheg of stewig aan die fles gekoppel met 'n metaalbeugel.
Wanneer dit verhit word, sit die warm lug in die houer uit en ontsnap. Dit skep 'n vakuum soos dit afkoel en die deksel stewig op sit. Wanneer jy oopmaak, trek aan die rubberoortjie, lug kom in en die deksel kom af.
Berei die vrugte voor
- Eers moet die kersies versigtig gewas word. Jy moet vrugte wat beskadigde areas het, uitsorteer.
- Pluk dan die steel af.
- Dit word gevolg deur die ongelukkig ietwat tydrowende werk van ontstening. Die maklikste manier om dit te doen is om 'n spesiale stoner te gebruik, wat die kersieklippe direk versamel.
- As die steen nie maklik loskom nie, vries die kersies kort. Dit maak die pulp stewiger en die klip kan maklik verwyder word.
Moenie die kersieklippe weggooi nie, want dit kan gedroog word en tot genesende kersiesteenkussings verwerk word.
Preserveerresep vir kersiekompote
Die lys bestanddele vir klassieke kersiekompote is nie lank nie. Vir vier glase van 500 ml elk benodig jy:
- 1 kg voorbereide kersies
- 1 l water
- 400 g suiker
Voorbereiding:
- Spoel die flesse, deksels en rubberringe van die preserveerflesse in warm water af en steriliseer alles.
- Gooi die voorbereide kersies in die houers. Daar moet 'n kantlyn van minstens twee sentimeter breed aan die bokant wees.
- Gooi die water in 'n kastrol en laat die suiker invloei. Bring tot kookpunt terwyl jy roer.
- Om te verhoed dat dit bars, plaas glase op kombuishanddoeke en gooi die warm suikerwater oor die kersies. Die vrugte moet heeltemal bedek wees.
- Vee die rande skoon en maak die flesse toe.
- Plaas op die rooster van die alarmpot. Die glase mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi water in die pot sodat dit die kersiekompot met sowat twee derdes bedek. Verhit tot 80 grade vir 30 minute.
- Laat dit stadig afkoel.
- Gaan dat alle deksels dig toe is en stoor in 'n donker, koel plek.
Alternatiewelik kan jy die kersies in die oond bewaar:
- Plaas die glase in 'n druppan en gooi twee tot drie sentimeter water.
- Die kersiekompote word teen 150 grade gaargemaak.
- Sodra borrels in die flesse verskyn, skakel die buis af en laat die kompot vir nog dertig minute in die oond.
Wenk
Ongelukkig neem die vitamieninhoud van kersies af wanneer dit gekook word. Tuispreserveerde vrugte is egter gewoonlik aansienlik meer voedsaam as blikkieskos wat jy in die supermark koop. Die rede hiervoor is dat die kersies toegelaat word om aan die boom te bly totdat hulle heeltemal ryp is en onmiddellik na oes verwerk word.
