Bloubessies uit die bos of van die gekweekte bloubessies in jou eie tuin smaak die lekkerste vars. Jy kan groter hoeveelhede van die bloubessies, wat andersins net 'n kort raklewe het, bewaar en sodoende langer bewaar.
Hoe kan jy bloubessies bewaar deur te kook?
Bloubessies kan langer bewaar word deur dit af te kook. Om dit te doen, gooi die vars, skoon bessies in glase, gooi warm suikerwater daaroor en verhit in die oond teen 80 grade Celsius vir 20 minute. Maak dan die flesse toe en bêre op 'n koel, donker plek.
Verwerk altyd so vars moontlik
Jy doen jouself 'n onreg aan as jy aanvanklik bloubessies dae lank in die yskas of by kamertemperatuur laat staan en dit dan eers as 'n noodoplossing verwerk wanneer vorm begin verskyn. Om 'n maksimum smaakervaring selfs met gekookte bloubessies te verseker, moet dit altyd so gou moontlik na pluk verwerk word. Indien die heerlike bessies nie almal vars uit die bos gebruik kan word vir verbruik of verwerking in koekresepte nie, kan dit tot die volgende produkte verwerk word:
- na bloubessie-snaps
- om te sap
- met konfyt of puree
- na bessiekompote
Berei die bessies behoorlik voor
Wanneer jy die bessies versamel, moet jy aandag gee aan hul smaakkwaliteit en konsekwentheid. Ideaal gesproke, pluk die volryp vrugte vroeg in die oggend wanneer dit nog sappig is van die dou en die koelte van die nag. Sorteer dan die bessies voor dit gewas word en sorteer enige gebreekte of gebrekkige vrugte en oorblywende stingels uit voordat dit gekook of gevries word. Wanneer direk gewas word voordat dit gepreserveer word, moet die vrugte soveel as moontlik gedroog word sodat die waswater wat daarop oorbly nie die vereiste resephoeveelhede vervals nie.
Kook versigtig en bewaar bloubessies
Wanneer dit gepreserveer word, is daar verskillende prosedures en resepte na gelang van jou individuele smaak. Die bloubessies kan vir minstens 4 minute saam met die suikerwater gekook word en dan in die flesse gegooi word. Die vrugte bly in beter vorm as dit met warm suikerwater gegooi word en dan in die oond verhit word tot ongeveer 80 grade Celsius vir ongeveer 20 minute. Nadat die flesse toegemaak is, moet dit eers aan die dekselkant omgedraai word sodat daar geen luglaag in die fles is nie en dus die risiko van vormvorming is. Gepreserveerde bloubessies hou gewoonlik tot 'n jaar in 'n koel, donker kelder.
Wenke en truuks
Oorskot bloubessies kan ook vinnig met kommersieel beskikbare graan gemeng word gedurende die oesseisoen as daar nie genoeg tyd is nie. Na sowat vier tot ses weke absorbeer die alkohol die kleur en geure van die bloubessies en is geskik as basis vir verfrissende somerdrankies.
