Courgette behoort aan die pampoenfamilie en lewer gewoonlik 'n goeie oes in die somer. Talle vrugte word in 'n kort tyd ryp en moet verwerk word. Soet-suur courgette uit die tuin kan ook in die winter as 'n smaaklike bygereg geëet word.
Hoe om soet en suur courgette te bewaar?
Om soet en suur courgette te bewaar, kook eers asyn, water, suiker, sout en speserye. Voeg zucchinis en moontlik soetrissies by en laat dit kort kook. Vul die groente en die warm aftreksel in flesse en maak dit toe om dit te bewaar.
Hoe om reg te kook
Daar is verskillende maniere om courgette te verwerk. Hulle kan byvoorbeeld as puree of klaargemaakte kos gevries word. 'n Goeie alternatief wat die courgettestukke lekker ferm hou, is om dit in 'n soetsuur-asynaftreksel te marineer. Vir so twee kilo's vars courgette sal jy ook 'n pond uie nodig hê, as jy van groen, rooi hou. en geel soetrissies, ¾ l asyn, speserye (mosterdsaad, borrie, selderyblare, dille, koljander, wonderpeper sade, vinkelsaad, jenewerbessies en naeltjies) en natuurlik sout, asook 'n bietjie suiker.
- Steriliseer eers jou flesse. Kook dit of sit dit in die oond op 100 grade vir tien minute.
- Was nou die zucchinis.
- Verwyder die stam en blombasis.
- Sny die courgette in skywe of happiegrootte stukke.
- Verwerk baie dik monsters. Jy kan die zucchini in die helfte sny en die kern met 'n lepel uitkrap.
- Skil die uie en sny dit in ringe.
- Sit die asyn, 250 ml water, suiker, sout en alle ander speserye in 'n groot pot en bring alles tot kookpunt.
- Voeg die zucchini (of die voorbereide soetrissies as jy wil) by en laat dit vir vyf minute kook.
- Haal die zucchini (en ook die soetrissies) uit met die gaatjieslepel en plaas dit om die beurt saam met die uieringe in die flesse.
- Gooi die warm sous oor die groente net onder die rand van die glas, maak seker dat van die speserye in elke glas kom.
- Maak die flesse toe en draai dit onderstebo om 'n vakuum te skep en die inhoud te bewaar.
- Laat die flesse afkoel en bêre dan op 'n koel, donker plek.
As die groente in die fles is en alles is verseël, kan jy die flesse ook in die oond of in die preserveermasjien preserveer. Moenie die flesse te naby mekaar in die preserveerketel plaas nie en gooi water tot die helfte van die flesse by. Kook die courgette teen 85 grade vir ongeveer 30 minute. Laat die glase effens afkoel in die ketel en plaas dit dan op die werkblad onder 'n lap om heeltemal af te koel.
Word in die oond, voorverhit dit tot 90 grade. Plaas die glase in die druppan, voeg 2 cm water by en sit die skinkbord in die oond. Kook ook hier vir 'n halfuur by 90 grade. Laat die flesse vir 'n rukkie afkoel in die oond wat effens oopgemaak is. Om heeltemal af te koel, plaas die glase onder 'n lap op die werkblad.
