Soet en suur ingelegde komkommers kan 'n ware kulinêre plesier wees. Laat jou kreatiwiteit op hol wanneer jy dit maak en kies die een waarvan jy die beste hou uit 'n verskeidenheid verskillende soorte asyn. Daar is ook verskillende opsies beskikbaar vir versoeting.
Hoe om soet en suur komkommers te blikkie?
Om soetsuur piekels te maak, benodig jy piekels, asyn, heuning of suiker, lemmetjiesap, mosterdsaad en speserye soos dille, lourierblare of jenewerbessies. Die gewas komkommers word gesout, die sous word van die oorblywende bestanddele gekook en albei word in gesteriliseerde flesse gevul.
Soetsuur ingelegde komkommers
Ingelegde komkommers word gewoonlik buite gekweek. Die klein komkommers word van die somermaande tot herfs ryp. In produktiewe jare is daar dikwels 'n ware oorvloed van komkommers in hierdie tyd. Dit is die moeite werd as jy komkommers op verskillende maniere kan bewaar. Benewens gepekelde en gesoute komkommers, is die soet en suur variante baie gewild.
- Gebruik net goeie komkommers en verwyder die blombasis en die stingel.
- Skrop die groente onder lopende water. Die komkommers moet regtig skoon wees en moenie enige beskadigde areas hê nie.
- Besprinkel die komkommers met sout en laat dit oornag sit.
- Die sout word die volgende dag afgewas.
- Berei 'n afkooksel van water, asyn, 'n bietjie lemmetjiesap, heuning en mosterdsaad voor. Jy kan na hartelus eksperimenteer wanneer jy die speserye saamstel. Voeg byvoorbeeld dille, uie, lourierblare of jenewerbessies by.
- Kook die sous en voeg die komkommers by sodra die heuning opgelos het. Kook vir ongeveer 5 minute.
- Gooi die komkommers saam met die sous in voorheen gesteriliseerde, d.w.s. gekookte, skroefdop-flesse. Die aftreksel moet tot 'n sentimeter onder die rand van die glas gevul word, alle komkommers is bedek.
- Maak die flesse toe en draai dit vir 'n kort rukkie onderstebo om 'n vakuum te skep.
- Laat die komkommers vir minstens vier weke in die kelder of donker spens week voordat jy dit proe.
Nog wenke om komkommers te bewaar
Vir soet en suur komkommers kan jy ook suiker, wit of bruin, in plaas van heuning gebruik. As jy wil, sit ander groente in die piekelfles, byvoorbeeld wortelskywe, babamielies, klein uie, kersietamaties of selfs 'n brandrissie. Die brandrissie moet ontpit word, anders sal die hele ding te pittig wees. Die bykomende groente word kort saam met die komkommers gekook.
Moenie gejodeerde sout gebruik wanneer komkommers gepreserveer word nie. Gejodeerde sout maak die komkommers sag en neem hul geur weg. Dit is beter om gewone huishoudelike sout of seesout te gebruik.
Om te keer dat die komkommers hol aan die binnekant word, steek dit 'n paar keer met 'n naald deur voor dit gepreserveer word. Geplukte komkommers hou 'n paar keer in die pot Maande. As 'n fles oopgemaak word, moet jy dit in die yskas bêre en dit binne 'n week verteer.
