Enigiemand wat pampoene kweek weet dat verskeie vrugte altyd op een plant ryp word. Dit kan gebeur dat byvoorbeeld tien Hokkaido's gelyk ryp is. As jy dit nie wil bêre nie, kan jy die pampoene preserveer, ongeag die variëteit, soet en suur of sout.
Hoe om pampoen te kan en te bewaar?
Om pampoen suksesvol te kan inmaak, benodig jy ryp pampoene, messelaarflesse asook speserye en bestanddele vir soet of sout brouvariante. Nadat jy die pampoen voorberei en die sous voorberei het, kan jy die pampoenstukke in glase vul en die sous gooi. Dan word dit in die oond of outomatiese preserveermasjien bewaar.
Hoe om pampoen behoorlik te bewaar
As jy 'n pampoen wil preserveer, moet jy eers seker maak dat die vrugte ryp is. 'n Goeie opsie is die kloptoets. As die pampoen hol klink, is dit gereed om te oes. Benewens die pampoen sal jy ander bestanddele benodig soos: water, asyn, suiker, speserye vir die soet weergawe is vanielje, kaneel, gemmer en naeltjies, speserye vir die hartige weergawe is Peperwortelskywe, lourierblare, gemmerstukke, klein uie, dillesaad of mosterdsaad.
- Steriliseer eers jou messelpotte, deksels en rubber in kookwater of in die oond teen 100 grade vir 10 minute.
- Berei nou die pampoen voor. Behalwe vir Hokkaido, moet alle pampoene geskil wees. Die Hokkaido-skil word baie sag wanneer dit gaargemaak word en kan geëet word.
- Sny die pampoen in die helfte en verwyder die sagte binnekant en die pitte. Druk- en verrottingsareas moet ook weggesny word. Jy hoef nie die pampoenpitte weg te gooi nie. Was die pitte, droog dit af en rooster dit as 'n smaaklike versnapering tussen ma altye.
- Verdeel dan die pampoenhelftes in happiegrootte stukke en lê dit in die glase tot sowat twee sentimeter onder die rand.
- Berei nou 'n soet of sout sous voor. Die suiker moet opgelos word en die pittige speserye moet tot kookpunt kom.
- Gooi die nog warm vloeistof oor die vrugte. Daar moet 1 cm spasie aan die rand wees en die pampoene moet bedek wees.
- Droog die rand van die glas weer af en maak dan die glase toe.
Jy kan nou die pampoenpotjies op twee verskillende maniere bewaar.
Wakker in die oond
Voorverhit die oond tot 100 grade. Haal die druppan uit en plaas die glase daarin. Vul met ongeveer 2 cm warm water. Kook dan die pampoen vir 'n halfuur by 90 grade. Laat die flesse 'n bietjie in die oond afkoel voordat jy dit verwyder en heeltemal onder 'n doek laat afkoel. Gepreserveerde pampoene hou ongeveer 'n jaar in die fles.
Inmaak in die outomatiese blik
Plaas jou glase in die ketel sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Gooi genoeg water in totdat die glase half ondergedompel is. Wanneer dit afkook, volg die ketelvervaardiger se instruksies. As 'n reël word pampoenbottels vir 'n halfuur by 90 grade geweek. Na die gaarmaaktyd bly die glase vir 'n geruime tyd in die masjien totdat dit heeltemal onder 'n doek afkoel.
