Pampoene is nie net op almal se lippe by Halloween nie. Hulle word heerlik gepreserveer om 'n smaaklike kompot te maak. Ongeag of dit botterskorsie, neutmuskaat of reuse-pampoen is, hulle kan almal uitstekend bewaar word.
Hoe om soet en suur pampoen te blikkie?
Inmaak van soet en suur pampoen kan gedoen word deur die geskil en pit pampoen in stukke te sny, dit in asyn en water te laat trek, 'n aftreksel suiker, asyn, suurlemoensap en speserye kook, die pampoenstukke daarin kook en steriliseer alles Potte wat gevul is om in die oond of ketel te bewaar.
Hoe om pampoen te bewaar
Met 'n pampoen van 4 kg kan jy 4 messelpotte van 1 liter elk vol maak. Benewens die pampoen sal jy ook twee tot drie pond suiker, 1/2 liter asyn, speserye soos suurlemoen, vanieljepeul, kaneelstokkie, naeltjies benodig.
- Skil die pampoen mildelik.
- Gebruik 'n lepel om die hooi en sade uit te krap.
- Sny die pampoenvleis in happiegrootte stukke en plaas dit in 'n bak.
- Gooi 1/8 l elk van water en asyn daaroor en laat die hele ding oornag trek.
- Terwyl die pampoen dreineer, berei 'n aftreksel voor. Neem die oorblywende asyn, 375 ml water, die suiker, die sap van een suurlemoen, vanieljepeul en pulp, kaneelstokkies, naeltjies en moontlik 'n stukkie gemmer en bring alles tot kookpunt.
- Steriliseer die preserveerbottels, deksels en rubbers in kookwater of in die oond teen 100 grade vir tien minute.
- Sit die pampoenstukke in die asyn-suikeraftreksel en bring alles tot kookpunt.
- Gebruik 'n gaatjieslepel en vul die pampoen in die glase. Die afgekoelde sous word daaroor gegooi.
- Die vloeistof moet net onder die rand van die glas bereik, alle pampoenstukke moet bedek wees.
- Seël die flesse.
Wakker in die oond
Voorverhit die oond tot 200 grade. Plaas die glase in die druppan en gooi genoeg water in sodat die glase 2 cm onder water is. Die glase moet nie aan mekaar raak in die druppan nie. Na ongeveer 'n uur sal die vloeistof in die glase begin borrel. Skakel die oond af en laat die flesse vir nog 'n halfuur daarin. Haal dan die glase uit en laat dit onder 'n lap afkoel.
Wakker in die ketel
Sit die glase in die ketel. Hulle mag nie aan mekaar raak nie. Gooi genoeg water in sodat die glase half onder water is. Wanneer dit afkook, volg die ketelvervaardiger se instruksies. Normaalweg maak jy die pampoene vir 'n uur wakker by 90 grade. Ook hier bly die glase vir 'n geruime tyd in die ketel en word eers uitgehaal as dit louwarm is en met 'n lap bedek om heeltemal af te koel.
