Inmaak laat jou toe om vrugte te preserveer en aan vrugte uit die tuin deur die wintermaande te peusel. Tuisgemaakte kompote is ook volhoubaar: sodra jy die omgewingsvriendelike messelbakkies gekoop het, kan jy dit keer op keer gebruik en baie verpakkingsafval bespaar. Boonop is inmaak baie pret en maklik met ons gedetailleerde instruksies.
Hoe kan jy kompote maak?
Om kompote gaar te maak, vul vars, skoongemaakte vrugte in steriele flesse, gooi suikerstroop daaroor, maak die flesse toe en verhit dit in die preserveerpot of in die oond. Dit skep 'n vakuum wat die kompot bewaar. Berg in 'n koel, donker plek.
Bewaring is 'n tradisie
Die terme "kook af" en "bewaar" word dikwels uitruilbaar gebruik, wat verkeerd is. Wanneer dit gepreserveer word, word die kos, soos konfyt, eers gekook en dan warm in lugdigte, steriele flesse gevul.
Wicking gaan terug na die tegniek wat Johann Weck meer as honderd jaar gelede uitgevind het. Die vars vrugte word in gesteriliseerde flesse geplaas wat met 'n deksel, rubberring en metaalknip verseël en verhit word. Soos die vrugte in 'n heerlike kompot verander, brei die lug in die glas uit en ontsnap. Wanneer dit afkoel, word 'n vakuum geskep sodat nie meer kieme die kos kan binnedring nie.
Wat is nodig om te bewaar?
Vir hierdie tipe preservering het jy nie veel nodig behalwe vars vrugte nie:
- As jy gereeld maak, is dit die moeite werd om flesse met 'n glasdeksel, rubberring en clip te koop. Jy kan dit gebruik om die vrugte in die preserveerpot of oond te bewaar.
- Alternatiewelik kan jy flesse met skroefdeksels gebruik. Hierdie moet hittebestand wees en 'n onbeskadigde seël hê.
Steriliseer die houers in warm water vir tien minute. Dit is belangrik, want daar moet geen mikroörganismes daarin oorbly sodra jy die vrugte ingooi nie.
Basiese resep vir gekookte kompote
Vir 2 liter konfyt, wat ooreenstem met die inhoud van vier flesse van 500 ml elk, benodig jy:
- 1 kg vars, skoongemaakte vrugte. Beskadigde areas moet mildelik uitgesny word. Sny vrugte soos pere in happiegrootte stukke.
- 1 l water
- 125 – 400 g suiker. Pas die suikerinhoud aan by die natuurlike soetheid van die vrugte en jou persoonlike smaak.
Kook kompote in die pot
- Gooi die vrugte in die glase. Daar moet 'n drie sentimeter breë rand aan die bokant wees.
- Gooi die water in 'n kastrol en voeg die suiker by.
- Bring een keer tot kookpunt terwyl jy roer.
- Gooi die stroop oor die vrugte sodat dit heeltemal bedek is.
- Plaas die rek in die kookpot en plaas die kos daarin sodat dit nie aan mekaar raak nie.
- Gooi water, die glase moet driekwart in die waterbad wees.
- Maak die pot toe, bring tot kookpunt en verhit die kompot volgens die vervaardiger se instruksies.
- Haal die glase uit en laat dit afkoel.
- Kyk dat alle deksels toe is,
- Bêre op 'n koel, donker plek.
Kook kompote in die oond
- Vul flesse soos beskryf en maak styf toe.
- Plaas in 'n druppan, die houers moet nie aan mekaar raak nie, en gooi twee sentimeter water.
- Plaas die bakplaat op die onderste reling van die buis.
- Afhangende van die tipe vrugte, verhit tot 150 tot 175 grade totdat borrels verskyn.
- Skakel die oond af en laat die glase in die oond vir nog 30 minute.
- Verwyder en kyk of 'n vakuum gevorm het.
- Laat dit afkoel.
- Bêre op 'n koel, donker plek.
Wenk
Die belangrikste ding wanneer kompote bewaar word, benewens om skoon te werk, is die kwaliteit van die vrugte. Hierdie moet so vars, onbehandeld en onbeskadig as moontlik wees.
