Brombessies bied voortdurend vars vrugte oor 'n lang tydperk met 'n oesperiode van ongeveer Julie tot Oktober. Ongelukkig bederf hierdie dikwels baie vinnig wanneer dit uit die bos geoes word.
Hoe kan jy brame preserveer?
Om brame te bewaar, kan dit in sappe, jellies, konfyte of likeur verwerk word. Vries is ook 'n opsie, waardeur vars brame in porsies gewas, gedroog en gevries kan word.
Die vorm as 'n vyand van vars brame
Die grootste probleem met die raklewe van brame is skimmel, wat dikwels verbasend vinnig kan versprei. Selfs in die yskas hou geoesde brame gewoonlik net 'n maksimum van twee dae. Maar selfs wanneer dit nie geoes word nie, word swartbessies dikwels die slagoffer van vorm op die meerjarige. Dit gebeur altyd wanneer daar lang periodes van humiditeit is met voortdurende reënval in die middel van die somer. As hulle nie uitgedroog word nie, kan die onryp vrugte muf op die bos word. Verwyder sulke vrugte altyd dadelik deur dit af te sny en in die kompos te gooi. Andersins sal die muf vrugte baie vinnig die oorblywende vrugte op 'n braambos met skimmel besmet.
Verwerking na oes
Beplan 'n bietjie tyd vir verwerking onmiddellik na die afhaal van die brame as jy nie die vrugte dadelik vars wil eet nie. Voor enige verdere verwerking moet veral wilde-versamelde brame deeglik met skoon water gewas word om besmetting met die gevaarlike jakkalslintwurm te voorkom. As die swartbessies tot 'n koek of heerlike muffins gebak word, word die raklewe met 'n paar dae verhoog as gevolg van die vogverwydering wat betrokke is. Verwerking tot die volgende produkte bied egter 'n selfs langer raklewe:
- Sappe
- Jellies
- Jams
- Liqueurs
Vries brame
Bevriesing is ook 'n goeie manier om swartbessies byna onbepaald te bewaar. Voordat u dit vries, moet u die versamelde vrugte eers deeglik was en dit versigtig met kombuispapier droog. Vries dan die brame in porsies in bakkies of vriessakkies. Selfs al het die vrugte nie die konsekwentheid van vars brame na ontdooiing nie, word die smaak en voedingstowwe behou vir gebruik in koeke en roomyssondae. Jy kan ook die vars en gewaste swartbessies met 'n blender puree voordat dit gevries word. Vries die swartbessiepulp in 'n ysblokkiebak en jy sal vrugtige ysblokkies kry om somerverfrissende drankies te verfyn.
Wenke en truuks
Brombessiekonfyt uit jou eie tuin is nie net 'n pragtige herinnering aan somer gedurende herfs en winter nie, maar ook 'n wonderlike persoonlike geskenk vir vriende, familie en bure.
