Komkommers is een van die groente wat baie maklik en sonder veel moeite gepreserveer kan word. Jy kan uit baie resepte kies of jou eie speserymengsel skep.
Hoe kan jy jou eie piekels maak?
Om komkommers self te kan piekel, benodig jy piekelkomkommers, gesteriliseerde flesse, speserymengsel, asynaftreksel en preserveerbykomstighede. Die komkommers word geskil, met speserye gemeng, in flesse gesit en met asyn oorgegooi. Nadat hulle vir 20 minute by 80 grade gekook het, is hulle gepreserveer en binne twee weke gereed om te eet.
Hoe om piekels te bewaar
Benewens vars, perfekte ingelegde komkommers, benodig jy skroefdop- of swaaidop-flesse en 'n verskeidenheid speserye, soos:
- Mosterdsaadjies
- Dille as klein ruikers of gekap
- Peperkorrels
- Spice korrels
- lourierblare
- Uie
- klein brandrissies
- Koljandersaad
- Juniper
- gemmerstukke
- Knoffelhuisies
Jy kan die speserye kombineer volgens jou smaak. As jy daarvan hou soet en suur, probeer om heuning by te voeg. Die keuse van asyn is ook belangrik. Witwynasyn of balsamiese asyn, byvoorbeeld, is goed geskik. Maar besluit self. Vir so 3 kg komkommers benodig jy 'n liter asyn, 'n liter water en natuurlik sout en suiker.
- Vryf eers die piekels onder lopende water met 'n groentekwas.
- Skep 'n speserymengsel van jou keuse.
- Berei 'n asynbouillon voor deur asyn kort met water, sout en suiker te kook.
- Plaas die komkommers regop in die gesteriliseerde fles, voeg van die speserymengsel by en gooi warm aftreksel totdat die komkommers bedek is.
- Seël die flesse dadelik en plaas dit in 'n groot kastrol. Plaas vooraf 'n rooster of bord in die pot sodat die glase nie direk met die warm basis in aanraking kom nie.
- Vul genoeg water in die pot sodat die glase halfpad onder water is.
- Maak die pot toe en kook die komkommers teen ongeveer 80 grade vir 20 minute.
- Laat die flesse oornag afkoel en bêre dit dan op 'n donker plek. Die komkommers kan na ongeveer twee weke probeer word.
Jy kan ook jou komkommers in die bakpan van die oond bewaar of 'n outomatiese preserver gebruik.
Belangrike wenke om piekels te bewaar
- Kombineer komkommers met ander groente, soos wortel- of peperstukke.
- Moenie gejodeerde sout gebruik nie, dit maak die groente sag.
- Prik die komkommers met 'n naald voor dit gaargemaak word, dit sal verhoed dat dit hol aan die binnekant raak.
- Moenie oorryp komkommers gebruik nie, hulle kan in die fles fermenteer.
