Jy kan kos langer bewaar deur dit in aromatiese olyfolie te week. As jy kruie of speserye by die olie voeg en alles vir’n rukkie laat trek, kry jy’n smaaklike geurmiddel vir baie disse. Waaraan jy moet let wanneer jy met olyfolie marineer en hoe hierdie variant van preservering werk, sal jy alles hieroor uitvind in hierdie artikel.
Hoe kan jy kos met olyfolie bewaar?
Om kos langer te laat hou met olyfolie, plaas groente of kruie in die olie en laat dit trek. Jy sal dan 'n smaaklike geurmiddel vir geregte ontvang. Geberg in 'n koel, donker plek, sal die piekels tot 12 maande hou.
Week groente in olie
Groente wat in olyfolie gemarineer is, hou tussen ses en twaalf maande. Klassieke wat op hierdie manier bewaar word, sluit in tamaties, sampioene en knoffel. In beginsel is alle somergroente geskik.
Antipasti-resep
Bestanddele vir 4 glase van 250 ml elk
- 1 rooi soetrissie
- 1 geel soetrissie
- 1 groen zucchini
- 150 g bruin sampioene
- 1 ui
- 3 stingels vars of 1 teelepel gedroogde tiemie
- 100 ml hoëgeh alte olyfolie + genoeg olie om aan te vul
- 4 tl donker balsamiese asyn
- 2 knippies sout
- 2 knippies peper
Voorbereiding
- Voorverhit die oond tot 225 grade waaier of 250 grade bo/onder hitte.
- Maak groente skoon en sny in happiegrootte stukke.
- Skil die ui en sny in fyn ringe.
- Was die tiemie, pluk die blare af.
- Meng die groente met 100 ml olyfolie, die tiemie, sout en peper.
- Sit op 'n skinkbord en bak op die middelste rak van die oond vir 20 minute. Draai af en toe.
- Drup asyn oor die groente, meng weer.
- Verdeel onder die voorheen gesteriliseerde flesse.
- Vul met olyfolie, die groente moet heeltemal bedek wees.
- Maak styf toe. Berg in 'n koel, donker plek.
Baie soorte groente kan ook individueel op hierdie manier gepekel word.
Aromatiese kruie-olies
Kruie en speserye soos:
- Sage,
- Rosemary,
- Tiemie
maar jy kan ook brandrissie en knoffel in olyfolie piekel en altyd 'n wonderlike geur byderhand hê vir 'n wye verskeidenheid geregte.
- Plaas 'n paar stingels vars kruie, wat verkieslik uit jou eie tuin moet kom, in die olyfolie.
- Laat alles vir ongeveer twee weke op 'n koel plek sit.
- Syf die olie uit en verwyder die kruie.
- Dit is die beste om die gegeurde olie in die yskas te bêre, waar dit vir baie maande sal hou.
Wenk
Gebruik altyd hoë-geh alte, koudgeperste olyfolie vir ingelegde. Probeer 'n paar druppels reguit uit die bottel: die olie moet fluweelsag op die tong voel en lekker soos olywe smaak.
