Wanneer die pere in die herfs begin ryp word, is die hoeveelhede wat aan die bome in die tuin hang dikwels onhanteerbaar. Aangesien pere ideaal is om te preserveer, kan dit in flesse vir die winter bewaar word.
Hoe om pere te kan en te bewaar?
Pere kan bewaar word deur dit in suikeraftreksel te week. Gebruik ryp, onbeskadigde pere; skil, ontkern en vierkant. Steriliseer messelaarflesse en vul dit met peerstukke en suikeraftreksel. Preservering kan in 'n ketel (90 grade, 30 minute) of in die oond (150 grade, 1 uur) gedoen word.
Wekpere in suikeraftreksel
As jy jou peer-oes wil bewaar, maak seker dat jy net ryp vrugte gebruik, maar dit moet nie oorryp wees nie. Jy moet ook nie beskadigde vrugte gebruik nie aangesien die gepreserveerde produk kan bederf. Preserveerde pere hou vir etlike jare in die fles. Hulle verloor egter hul geur na ongeveer 'n jaar.
Wakker in die ketel
- Berei die pere voor. Die vrugte word geskil, ontkern, gehalveer of in kwarte gesny.
- Sit die peerstukke in suurlemoenwater om te keer dat dit tydens die voorbereidingstyd verkleur.
- Steriliseer die messelpotte wat jy beplan om te gebruik.
- Maak 'n suikerstroop. 500 g suiker word in 'n liter water opgelos en 'n bietjie afgekook. Speserye soos: B. 'n kaneelstokkie of 'n vanieljepeul kan bygevoeg word.
- Plaas die pere so na as moontlik aan mekaar in die flesse en gooi die aftreksel daaroor. Die vrugte moet bedek wees en daar moet nog ongeveer 'n sentimeter spasie tot die boonste rand van die glas wees.
- Maak die flesse toe met skroefdeksels of rubberringe en glasdeksels.
- Moenie nou die glase te naby aan mekaar in die ketel plaas nie.
- Stel die masjien op 90 grade en sodra die temperatuur bereik is, het die pere ongeveer 'n halfuur nodig om af te gaar.
- Laat die ketel bietjie afkoel, verwyder dan die glase versigtig en laat dit heeltemal onder 'n teedoek afkoel.
Wakker in die oond
As jy nie 'n ketel of preserveermasjien het nie, kan jy ook jou pere in die oond bewaar. Berei die pere voor soos aangedui.
- Voorverhit die oond tot 150 grade.
- Plaas jou glase in die bakpan van die oond of gebruik 'n groot, diep oondbak.
- Voeg nou water by totdat die glase sowat twee sentimeter diep in water is.
- Plaas die druppan op die middelste rak van die oond.
- Laat die flesse vir een uur by 150 grade kook.
- Nadat die kooktyd verby is, laat rus die glase vir 'n halfuur in die afgeskakelde oond, haal dan die glase uit en laat dit onder 'n kombuishanddoek afkoel.
