Blaukraut is 'n tipiese begeleiding vir talle disse in die winter. 'n Hele kop is egter gewoonlik heeltemal te groot om dadelik verteer te word. Aangesien tuisgemaakte rooikool onvergelykbaar lekker smaak, is dit die moeite werd om die groente vooraf voor te berei en gaar te maak.
Hoe kan ek rooikool gaarmaak vir berging?
Om rooikool gaar te maak, benodig jy 4 kg skoongemaakte rooikool, suiker, sout, swartbessiesap, vrugte-asyn, water en appelsap. Meng die groente met sout, laat dit rus, kook dit later saam met die bestanddele. Gooi die groente in gesteriliseerde flesse en kook vir 30 minute by 100 grade.
Bestanddele vir 12 glase
- 4 kg rooikool, geweeg skoongemaak
- 200 g suiker
- 100 g sout
- 1 l swartbessiesap
- 500 ml vrugte-asyn
- 500 ml water
- 500 ml appelsap
Jy sal ook 12 preserveerbottels benodig met 'n inhoud van 500 ml Houers met 'n glasdeksel, rubberring en metaalknippie is goed geskik. Alternatiewelik kan jy afdraaiglase of glase met metaalhakies gebruik.
Voorbereiding
- Kort die kool, verwyder die buitenste blare en sny die steel mildelik uit.
- Slaap in fyn repies.
- Meng die kruie met die sout in 'n groot bak en knie kragtig. Soveel vloeistof moet uitkom dat die rooikool in sy eie sap dryf.
- Maak styf toe met kleefplastiek en laat rus op 'n donker plek vir ten minste 12 uur.
- Meng die volgende dag al die bestanddele saam en sit dit in twee potte.
- Bring een keer tot kookpunt en prut op lae hitte vir nog 40 minute.
- Steriliseer intussen die flesse vir 10 minute en laat dit op 'n skoon handdoek afkoel.
- Gooi sowat 450 g rooikool in elke fles met so min vloeistof as moontlik. 'n Spesiale tregter word hiervoor aanbeveel.
- Verdeel laastens die kookvloeistof tussen die glase. Daar moet ten minste 2 sentimeter spasie aan die bokant wees.
Kook die rooikool
- Maak die rand van die glas weer skoon met 'n skoon lap. Plaas die rubberring en deksel op en maak toe met die clip.
- Plaas op 'n rak in die kookpot. Voeg water by sodat twee derdes van die glase in die vloeistof is.
- Week by 100 grade vir ongeveer dertig minute.
- Haal die glase uit die pot en laat dit afkoel.
- As jy flesse met klampe gebruik het, moet dit eers verwyder word nadat hulle heeltemal afgekoel het.
Inmaak rooikool in afdraaiflesse
- Alternatiewelik kan jy die voorafgekookte rooikool warm in gesteriliseerde skroefdop flesse sit.
- Druk met die agterkant van 'n lepel in die glas; daar behoort nie meer lugruimtes te wees nie.
- Vul met kokende kookvloeistof.
- Maak die flesse toe en draai dit onderstebo vir tien minute.
- Draai om en laat afkoel. Die deksel moet nou effens na binne gebuig wees.
Wenk
Jy kan ook die gaar rooikool vries. Laat dit heeltemal afkoel, gooi die groente in vriessakkies in porsies en verseël dit.
