Soet kersies kan in oorvloed wees tydens oestyd. Dit is die moeite werd om die vrugte in flesse te stoor. Verfynde en verfynde, bewaarde kersies is by baie geleenthede welkom.
Hoe kan jy soet kersies bewaar?
Om soetkersies te bewaar is maklik: ontpit vars kersies en sit dit in gesteriliseerde flesse, kook 'n suikeroplossing met speserye (bv. kaneel, steranys) en gooi oor die kersies. Maak die flesse toe en sit dit in die blikkie of oond.
Wakker soet kersies
Jy sal vars kersies, suiker, speserye na jou smaak (bv. kaneelstokkie) en gesteriliseerde messelaarflesse benodig. Maak nie saak watter flesse jy verkies nie, almal moet gekook of gesteriliseer word in die oond by 100 grade vir tien minute voor gebruik.
- Was jou kersies, verwyder die stingels en pitte. Om die klippe te verwyder, gebruik 'n kersiestoneer, wat net 'n klein gaatjie in die vrugte boor en die steen uitstoot.
- Versamel die voltooide kersies in 'n bak.
- Kook dan 'n suikeroplossing van water en suiker. Die hoeveelheid suiker hang af van jou smaak. Voeg speserye by die brousel, soos 'n kaneelstokkie, steranys, anysblomme of 'n naeltjie.
- Vul nou die voorbereide kersies in die glase, laat ongeveer 2 cm spasie na die rand toe.
- Gooi dan die suikeroplossing in. Maak seker dat van die speserye in elke glas gaan en dat die vrugte heeltemal met vloeistof bedek is. Gebruik 'n tregter wanneer jy vul sodat niks verkeerd loop nie.
- Droog die rand van die flesse af en verseël.
- Die volgende stap is bewaring.
In die preserveermasjien
Plaas die glase op 'n afstand in die ketel en vul dit met genoeg water sodat die helfte van die glase in water onderdompel is. Kook die kersies vir 'n halfuur by 90 grade. Die kooktyd begin wanneer die gespesifiseerde aantal grade bereik is. Die glase koel dan 'n bietjie in die ketel af en word dan op die werkblad wat met 'n lap bedek is geplaas om heeltemal af te koel.
In die oond
Plaas die glase in die druppan en voeg 2 cm water by. Plaas die druppan in die oond en stel’n temperatuur van 175 grade (waaioond). Sodra die kersies kook, verskyn klein borrels in die glas, skakel die oond af. Los die glase vir 'n halfuur in die oond en plaas dit dan op die werkblad onder 'n doek om heeltemal af te koel.
