Plaaslike aspersies is slegs vir 'n paar weke in die lente in winkels beskikbaar. As jy vir die somer, herfs en winter wil voorraad aanhou, kan jy 'n paar flesse van die heerlike groente gaarmaak.
Hoe kan ek aspersies bewaar?
Inmaak van aspersies word verkry deur die aspersies af te skil, te was en gaar te maak, dit in messelaarflesse met liggesoute aspersiesaftreksel te bewaar, speserye by te voeg (opsioneel) en dit in die blikkie of oond te bewaar. Na afkoeling kan die glase gebêre word.
Baie maklik: bewaar aspersies
Jy moet 1 liter-messelaarflesse gebruik om aspersies te bewaar. Die glase is so hoog dat die aspersies regop gebêre kan word. Potte en deksels word voor gebruik gekook of gesteriliseer in die oond vir tien minute by 100 grade.
- Skil die vars aspersies met 'n skiller.
- Was die aspersiesies en sny die droë punt af.
- Sit die stafies in liggesoute water vir ongeveer 'n uur.
- Kook dan die aspersies daarin vir 10 tot 15 minute.
- Sny die tralies tot 'n lengte wat in die flesse sal pas.
- Plaas die aspersiespies regop, kop boontoe, in die flesse.
- Gooi die liggies gesoute aspersiesaftreksel in die glase terwyl dit nog warm is.
- As jy klein stukkies aspersies het, sit dit in geskikte glase en vul met aftreksel.
- As jy wil, kan jy ook speserye byvoeg, soos dragon.
- Droog die rand van die glas weer af met 'n skoon lap.
- Maak die flesse toe met 'n rubberseël, glasdeksel en preserveerknippies.
Sit nou jou flesse in die oond of in die blikkie.
in die preserveermasjien
Plaas die glase op 'n afstand in die ketel, gooi water tot die helfte van die glase en kook vir 'n uur by 99 grade.
In die oond
Gebruik die druppan in die oond, plaas die glase daarin en voeg 2 cm water by. Verhit die oond tot 200 grade. Sodra pêrels in die flesse verskyn, skakel die oond af en laat die flesse vir nog 30 minute daarin.
Die flesse koel vir 'n geruime tyd in die oond/preserver af, maar word dan uitgehaal om heeltemal onder 'n doek af te koel. Die inmaakknipsels kan dan verwyder word.
As jy absoluut seker wil wees dat jou ingemaakte aspersies vars bly tot die volgende oes, kan jy die flesse ná 48 uur nog 'n uur kook.
