Die rooivrugjellie is die klassieke nagereg; byna almal ken en is mal daaroor. Met vanieljesous, vanieljeroomys of wafels is die kompot van aarbeie, frambose, brame, kersies, bloubessies en korente 'n ware kulinêre plesier. Vir die onversadigbare liefhebbers word dit aanbeveel om die rooi jellie te bewaar.
Hoe om rooi jellie te blikkie?
Om rooi jellie te maak, benodig jy gemengde bessies, kersies, vanieljepulp, suurlemoensap, suiker en mieliestysel. Kook die vrugte met die bestanddele, verdik met mieliestysel, vul die warm grasse in gesteriliseerde flesse en maak dit toe. Geberg in 'n koel, donker plek, sal dit ongeveer vier weke hou.
Berei en kook die rooibessiekompote
Vir drie halfliter flesse benodig jy ongeveer drie pond gemengde bessies en kersies, vanieljepulp, 'n bietjie suurlemoensap, suiker en mieliestysel asook water of kersiesap. Gesteriliseerde flesse, verkieslik met skroefdeksels, moet ook beskikbaar wees. Jy kan die glase in kookwater of in die oond op 100 grade vir tien minute steriliseer.
- Maak eers jou bessies skoon, d.w.s. verwyder die blare, stingels en sade. Gooi vrugte wat beskadig of reeds vrot is weg.
- Dit is die beste om die vrugte in 'n pot water te was.
- Dreineer alles goed in 'n vergiettes.
- Sit die vrugte met water of kersiesap in 'n groot pot en bring alles tot kookpunt met die vanielje, suurlemoensap en suiker. Laat die kompot vir sowat drie minute kook.
- Proe die rooi jellie.
- Meng ongeveer 1 eetlepel mieliestysel met water of sap en meng dit by die graan. Die kompote sal dadelik effens verdik.
- Haal die pot van die stoof af en gooi die warm grys in die flesse.
- Maak die flesse toe en plaas dit op die deksel. Dit skep 'n vakuum en die inhoud word bewaar.
- Laat die flesse afkoel en bêre dit dan op 'n koel, donker plek. Die rooivrugjellie hou ongeveer vier weke in die fles.
Jy kan ook rooigrys met sago bind in plaas van mieliestysel, wat klein styselkorrels is, gewoonlik van aartappels gemaak. Die sago word by die vloeistof gevoeg om verdik te word en vir 'n kwartier gekook totdat die korrels sag en deursigtig is. Eers kan die vrugte bygevoeg en kortliks verhit word.
