Courgette is 'n gewilde somergroente wat nou regdeur die jaar in winkels beskikbaar is. Courgette uit die tuin word gewoonlik in massas ryp, so nie almal kan geëet word nie. Dit is die moeite werd om die pampoen se groen familielede vooraf in flesse gaar te maak.
Hoe om zucchini te bewaar?
Courgette kan gepreserveer word deur soet en suur te preserveer of deur in 'n preserveerketel of oond te kook. Dit is belangrik om gesteriliseerde flesse te gebruik en om die courgette gaar te maak met 'n geskikte aftreksel, groente en speserye sodat dit lank vars bly.
Word wakker soetsuur courgette
Die groen vrugte kan heerlik gegeur en in flesse gaargemaak word. Dit beteken dat enige oorskot-oes sinvol aangewend word en jy kan terugval op jou oes in die wintermaande. Benewens die ryp vrugte, benodig jy uie, soetrissies en wortels na smaak, appelsap, appelasyn, suiker, sout, peper en dille. Jy moet ook genoeg flesse met afdraaideksels of swaaiblare steriliseer. Om dit te doen, kook die flesse of plaas dit in die oond op 100 grade vir tien minute. Kiemvrye glase is noodsaaklik vir die raklewe van die kos, aangesien dit die vorming van vorm voorkom.
Sodra die flesse voorberei is, kan jy begin preserveer.
- Was die zucchini en verwyder die blombasis en die dik steel.
- Sny die zucchini in sentimeter-dik skywe.
- Skil die uie en sny dit in ringe.
- As jy ook knoffel wil inlê, skil die huisies en sny dit in dun skyfies.
- Jy kan ander groente byvoeg na gelang van jou smaak. Maak die groente skoon en sny dit in happiegrootte stukke.
- Verhit die water met asyn en suiker.
- Wanneer die aftreksel kook, voeg die courgetteskywe, die uieringe, die ander groente indien nodig en die knoffelskywe by.
- Laat alles tot kookpunt kom.
- Voeg dan die oorblywende speserye by en laat alles weer kook.
- Draai die stoof af tot lae hitte en kook die groente vir ongeveer 'n kwartier.
- Plaas nou die groente in die flesse en vul dit tot op die rand met die aftreksel. Alle groente moet met vloeistof bedek wees. Wat ook al uit die brousel lyk, word verskrompel en verdroog.
- Maak die flesse toe en draai dit onderstebo sodat 'n vakuum geskep kan word. Die inhoud sal ongeveer 'n jaar hou.
- Hou jou courgettepotjies koel en donker.
Kook zucchini in 'n ketel of oond
As jy die courgette op hierdie manier wil bewaar, hoef jy nie eers die groente gaar te maak nie.
- Was en maak die zucchini skoon.
- Sny dit in happiegrootte blokkies.
- Sny ook 'n ui in blokkies.
- Sout altwee met 6 eetlepels sout in 'n groot bak en laat die hele ding vir drie uur sit sodat oortollige water kan uitloop.
- Berei 'n sous uit 'n halwe liter asyn en olie, 1 eetlepel peper en 5 eetlepels suiker.
- Voeg ook speserye by soos 3 lourierblare, 3 wonderpeper en 3 peperkorrels. Jy kan ook die water byvoeg wat die sout uit die zucchini gehaal het.
- Sit die zucchini in die gesteriliseerde flesse en gooi die warm speserymengsel daaroor. Die zucchini moet bedek wees.
- Maak die flesse toe en kook dit in die oond of inblik.
In die preserveermasjien
Plaas die glase in die ketel sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Anders kan hulle in die hitte bars. Gooi water tot die helfte van die glase. Kook die courgette teen 80 grade vir 15 minute. Laat die glase sowat 20 minute in die ketel afkoel. Haal dan jou wakkerkos uit en laat dit heeltemal onder 'n teedoek afkoel.
In die oond
Gebruik die druppan hier. Moenie die glase te naby plaas nie en voeg 2 cm water by. Sit die skinkbord in die oond, verhit tot 100 grade en skakel die oond af wanneer die vloeistof in die flesse begin borrel. Laat die flesse in die oond vir 15-20 minute en verwyder dit dan. Die glase kan heeltemal onder 'n lap afkoel.
As jy die toerusting so kiemvry as moontlik gehou het tydens preserveer, kan die gepreserveerde courgette vir etlike jare vars in die fles bly.
