Of dit nou beet, beet of raam is, alle name vir die wortelgroente is korrek. Dit kan heeljaar gepekel word of gekook en vacuum-verseël gekoop word, maar jy kan dit maklik self bewaar.
Hoe om beet te kan word?
Om beet te bewaar, was eers die knolle en kook dit met die skil op. Na afkoeling, trek die vel af en sny in skywe. Steriliseer preserveerbottels, gooi beet daarin en gooi 'n afkooksel van asyn, water, sout, suiker, uie en speserye daaroor. Kook die flesse in die blikkie of oond en laat hulle dan afkoel.
Interessante feite oor beet
Die lae-kalorie wortelgroente is onder meer ryk aan vitamiene en minerale. Sy rooi pigmente beskerm die liggaam se selle en hou die lewer gesond. Vitamien C, sink en selenium versterk die immuunstelsel, yster en B-vitamiene stimuleer bloedvorming. Die vesel wat dit bevat het 'n positiewe uitwerking op vertering. Die wortelgroente kan op 'n verskeidenheid maniere voorberei word. Dit smaak lekker gekook, gebraai of in die oond gebak. Beet is ook iets baie besonders as 'n rou groente, net met peper en sout besprinkel.
Wakker beet
As jy graag voorraad wil aanvul, kan jy die beet baie goed kook want dit verloor nie hul goeie eienskappe nie. Maak seker dat jy rubber- of weggooihandskoene en 'n kookvoorskoot dra wanneer jy verwerk, aangesien die rooi knolle baie sterk vlek.
- Was die knolle en verwyder enige grondreste.
- Verwyder die blare. Moenie die knol beseer nie, want dit sal swaar bloei in die kookwater. Die skil word nie verwyder nie. Selfs die klein wortels word die beste geheg.
- Kook die beet in 'n toe pot met baie water vir ongeveer 'n uur.
- Toets die kook met 'n houtstok. Die knol moet maklik wees om deur te steek.
- Sodra die raap gaar is, spoel dit onder koue water af.
- Sny nou die blaar- en wortelbasis af.
- Skil die skil van die beet in repies af.
- Verdeel die beet in skywe of repies, klein balletjies kan ook heel ingesit word.
Terwyl die beet bietjie afkoel in 'n toe houer, steriliseer jou preserveerbottels in kookwater of in die oond teen 100 grade vir tien minute. Berei dan die aftreksel vir die rooi knolle voor.
- Skil 'n ui en sny dit in ringe.
- Kook asyn en water (1:2 verhouding), sout, suiker en die uieringe in 'n pot.
- Voeg speserye by na jou smaak, soos peperwortel, gemmer, naeltjies of mosterdsaad.
- Gooi intussen die beet by die preserveerpotjies.
- Vul die glase met die warm sous. Maak seker dat daar 'n paar speserye in elke glas is. Die beet moet heeltemal bedek wees met vloeistof.
- Kook die flesse óf in die blikkie óf in die oond.
In die preserveermasjien word die flesse half onder water gedompel. Kook hulle vir ongeveer 30 minute by 90 grade.
In die oond is die glase in die druppan in die water. Kook dit ook vir 'n halfuur by ongeveer 100 grade. Nadat dit gepreserveer is, rus die flesse onder 'n doek totdat hulle heeltemal afgekoel het.
