Preserveerde mandaryne verfyn koeke, smaak heerlik saam met ryspoeding en is 'n gewilde nagereg, nie net by kinders nie. Ingemaakte vrugte is egter dikwels baie hoog in suiker. Boonop word baie afval geskep, wat bespaar kan word deur self vrugte gaar te maak.
Hoe kan jy mandaryne bewaar?
Om mandaryne te bewaar, benodig jy 10 pitlose mandaryne, 450 ml water, 150-250 g suiker en preserveerflesse. Skil die mandaryne en verwyder die wit skil, versprei die vrugte in gesteriliseerde flesse en gooi warm suiker-watermengsel daaroor. Die preservering vind plaas by 90°C in die kookpot of 100°C in die oond vir 30 minute.
Bestanddele vir 4 glase van 250 ml elk
Om mandaryne te bewaar, benodig jy net 'n paar basiese bestanddele.
- 10 mandaryne of clementines, verkieslik pitloos
- 450 ml water
- 150 – 250 g suiker
Afhangende van jou persoonlike voorkeur, kan jy die vrugte opsioneel met kardemom of vanielje geur. Dit smaak baie lekker as jy 150 ml van die water met rum vervang.
Gebruikers benodig
Eers het jy 'n geskikte bril nodig. Dit kan wees:
- Draai flesse met onbeskadigde seël,
- Klassieke messelpotte wat toegemaak word met 'n deksel, rubberring en clip,
- Fotte waarin die deksel, wat 'n rubberring het, stewig met 'n klem verbind is.
Jy kan die mandaryne in 'n pot of in die oond bewaar.
Voorbereiding
- Gooi water, indien nodig saam met die rum, in 'n pot en bring tot kookpunt.
- Roer weer en weer totdat die suiker opgelos is.
- Opsioneel: Sny die vanieljepeul oop, druk die kardemompeule fyn en kook kort.
- Skil en verdeel die mandaryne. Verwyder die wit membraan baie versigtig.
- Verdeel die vrugte onder die voorheen gesteriliseerde flesse. Daar moet 'n twee sentimeter breë rand aan die bokant wees.
- Gooi die warm vloeistof daaroor sodat die mandaryne heeltemal bedek is.
Preserveer in die preserveerpot
- Plaas die glase langs mekaar op 'n rakkie in die pot. Hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi genoeg water sodat die glase twee-derdes vol is.
- Week teen 90 grade vir 30 minute.
Preserveer in die oond
- Plaas glase in 'n druppan en gooi twee tot drie sentimeter water.
- Plaas in die oond op die onderste rak.
- Stel die temperatuur op 100 grade en los die kos vir 30 minute in die warm oond.
Wenk
Nadat dit ingemaak is, laat die flesse heeltemal afkoel en kyk of 'n vakuum gevorm het. As jy die gaar mandaryne in 'n donker, koel plek bêre, sal hulle vir 'n paar maande hou.
