Mandaryne is 'n tipiese wintervrug wat meestal vars geëet word. Die gepekelde sitrusvrugte is 'n goeie begeleiding vir pannekoeke of vanieljeroomys. Hulle is ook baie geskik as 'n laaste minuut geskenk vir geliefdes wat tuisgemaakte spesialiteite waardeer.
Hoe om mandaryne te piekel?
Om mandaryne te piekel, kook water, suiker en alkohol, voeg speserye by, skil en kwart die mandaryne, plaas dit in gesteriliseerde afdraai-flesse en gooi die verhitte stroop daaroor. Laat alles vir minstens twee dae in die yskas sit.
Bestanddele vir 4 afdraaiglase van 250 ml elk
- 15 klein, ferm mandaryntjies sonder pitte
- 250 g suiker
- 300 ml water
- 150 ml rum of konjak
- 6 kardemompeule
- 1 vanieljeboon
Voorbereiding
- Sit water, suiker en alkohol in 'n pot en bring tot kookpunt.
- Roer aanhoudend totdat die kristalle opgelos het.
- Kraak die kardemompeule met die agterkant van 'n mes en krap die vanieljepeul uit.
- Voeg speserye by die alkohol-watermengsel en verwyder die pot van die hitte.
- Skil die mandaryne en plaas dit in koue water.
- Nou kan die wit vel maklik met 'n mes afgeskraap word.
- Dep sitrusvrugte deeglik droog met kombuispapier.
- Kwart die mandaryne in kwarte en verwyder enige pitte.
- Verdeel onder die voorheen gesteriliseerde flesse.
- Verhit die geweekte stroop weer en gooi dit dadelik oor die vrugte.
- Maak die flesse toe en laat dit vir minstens twee dae in die yskas sit.
Opsioneel: Kook gepekelde mandaryne
As jy nie die mandaryne dadelik wil gebruik nie, beveel ons aan om die vrugte bykomend te kook.
- Plaas die flesse met die sitrusvrugte in 'n druppan. Hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Gooi twee tot drie sentimeter water.
- Plaas in die oond op die onderste rak en skakel 'n temperatuur van 100 grade aan.
- Sodra die temperatuur bereik is, kook vir 30 minute.
- Skakel die pyp af, verwyder die mandaryne en laat hulle heeltemal afkoel.
Jy kan natuurlik ook die vrugte in die preserveerpot bewaar. Om dit te doen, plaas die flesse op die rak, gooi water volgens die vervaardiger se instruksies en kook die ingelegde mandaryne vir 30 minute by 100 grade.
Wenk
Nadat jy die goed-geïnfuseerde sitrusvrugte geniet het, hoef jy nie die hoëbestande stroop weg te gooi nie. Bedien dit, gemeng met 'n bietjie botter, as 'n romerige sous vir winternageregte.
