Elkeen van die sowat 350 soorte brandrissie het 'n effens ander aroma. Die pitigheid en smaak van die peule wissel ook en wissel van sag tot vurig soos die hel. Dit is dus beslis die moeite werd om verskeie plante te kweek of nuwe kommersiële variëteite te probeer. Jy kan enige oormaat piekel en so bewaar.
Hoe kan jy brandrissies lank bewaar?
Riesrissies kan maklik gepekel word deur dit in 'n asyn-watermengsel met sout, suiker en speserye soos knoffel en gemmer gaar te maak. Nadat jy afgekoel het, sit jy dit in afdraaiflesse om hulle lank te hou.
Suur ingelegde brandrissies met 'n Asiatiese aanraking
Aangesien die brandrissies in hierdie resep afgekook is, sal die peule vir ongeveer 'n jaar hou.
Bestanddele:
- 400 g groen, rooi of gemengde brandrissie
- 200 ml water
- 200 ml wit balsamiese asyn
- 3 eetlepels sout
- 1 eetlepel suiker
- 3 knoffelhuisies
- 1 – 2 cm gemmer
- Draaibril
Voorbereiding
- Spoel afdraaiflesse af en steriliseer in 'n waterbad vir 10 minute.
- Was die brandrissies, sny die stingels af.
- As jy iets minder pittig verkies, krap die pitte uit.
- Sny die spesery in fyn ringe.
- Bring water tot kookpunt in 'n pot.
- Voeg asyn, sout en suiker by.
- Verwyder van hitte.
- Rasper die gemmer, druk die knoffel deur die pers.
- Meng die brandrissies met die speserye en gooi in die glas.
- Gooi die asynwater oor die peule.
- Gooi warm sous, maak houers styf toe.
- Draai onderstebo om 'n vakuum te skep.
- Om die rakleeftyd te verleng, kan jy die brandrissies in 'n waterbad in die oond by 170 grade vir 20 minute gaarmaak.
Chili-olie gemaak van gedroogde brandrissies en kruie
Jy kan brandrissie-olie maak nie net met vars nie, maar ook met gedroogde peule.
Bestanddele:
- Gedroogde brandrissies (3 vir sagte olie, 10 as jy dit vurig hou)
- 1 bottel olie. As jy die olie vir die slaai gebruik, is koudgeperste olyfolie geskik. Braai gerus in brandrissie-olie, gebruik raapsaad- of sonneblomolie
- Sommige takkies tiemie en roosmaryn
- Kleurvolle peperkorrels
- 'n Bottel met 'n swaaiblad en rubber
Voorbereiding
- Spoel die bottel versigtig af en laat dit heeltemal droog word.
- Spoel die kruie af, druk droog en voeg by die bottel saam met die peperkorrels.
- Sny die stingels van die gedroogde brandrissies af en voeg die peule heel by.
- Vul met olie van jou keuse en maak dig toe.
- Laat dit vir ongeveer twee tot drie weke in 'n donker, nie te warm plek trek nie.
- Gooi in 'n vars houer. Syg die kruie en brandrissies deur.
Wenk
Bind 'n mooi lint om die potjie ingelegde brandrissies en versier met 'n paar brandrissies. Dit maak 'n wonderlike aandenking vir geliefdes.
