Jy kan die hele jaar vars aartappels koop: van November tot Mei kan jy plaaslike voorraad koop. Ingevoerde, baie sagte nuwe aartappels is reeds in Maart beskikbaar en vrylopende produkte van ons eie grond op die laatste in Junie. Daarom is dit moeilik om ons spyskaart sonder die heerlike knolle voor te stel, veral omdat dit ongelooflik veelsydig is in die kombuis.
Watter aartappelresepte is maklik om voor te berei?
As eenvoudige en heerlike aartappelresepte beveel ons aartappeltoebroodjies met Gouda en salami aan, asook waaieraartappels met veganistiese jogurtdip. Beide geregte gebruik eenvoudige bestanddele en voorbereidingstappe en is hoogs aanpasbaar.
Aartappeltoebroodjie
Hierdie vinnige gereg pas heerlik saam met 'n kraakvars slaai. Dit is 'n goeie manier om oorskiet op te gebruik as jy die vorige dag aartappels van 'n gereg oor het.
Bestanddele vir 3 toebroodjies
- 3 geskilde en gaar aartappels
- 50 g broodkrummels
- 30 g fyn gerasperde Parmesaan
- 2 eiers en een geel
- 6 snye Middeleeuse Gouda
- 6 snye pittige salami
- geklaarde botter
Voorbereiding
- Halveer die aartappels in die lengte.
- Stel die paneerproses op: Meng die broodkrummels met Parmesaan in 'n bak en klits die eiers in 'n ander bak.
- Trek eers die aartappelskywe deur die eiers en dan deur die Parmesaan-broodkrummelmengsel.
- Braai gepaneerde aartappelskywe in verhelderde botter aan albei kante tot bros.
- Braai elke toebroodjie bo-op met 'n aartappelskyf met Gouda en salami.
- Plaas 'n aartappelskyf bo-op.
- Sit die toebroodjies in 'n oondbak en bak in die oond teen 180 grade vir 15 minute.
Waaieraartappels met veganistiese jogurtdip
Hierdie gesnyde aartappels is nie net mooi om na te kyk nie, dit smaak ook ongelooflik lekker. Bros soos patat, jy bring baie min kalorieë na jou bord.
Bestanddele vir 4 mense:
- 1 kg wasagtige aartappels
- 2 tl sout
- Olyfolie
Dip:
- 400 ml soja- of klappermelkjogurt
- 4 knoffelhuisies
- 2 knippies sout
- 2 knippies peper
- 'n Bietjie gemaalde brandrissie of vars kruie na smaak
Voorbereiding:
- Voorverhit oond tot 180 grade waaier.
- Skil aartappels.
- Om die waaiersny te maak, steek 'n kebabpen in die onderste deel van die aartappel en sny die knol eweredig met 'n skerp mes. Dit keer dat die aartappel heeltemal deurgesny word.
- Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, bedruip met olyfolie, sout en peper.
- Braai in die voorverhitte oond vir 40 minute tot die aartappels gaar is. Die snye moet maklik uitmekaar val en goudbruin wees.
- Meng intussen die jogurt met die knoffel wat deur 'n pers gaan en die speserye.
Wenk
Maak seker om enige groen kolle op die aartappels uit te sny, want dit bevat baie van die ongesonde neurotoksien solanien. Die inhoud neem toe met aartappels wat lank gestoor is. As jy die skil wil eet, moet jy die varsste moere moontlik gebruik.
