As jy net die sap van een suurlemoen nodig het, bly die suurlemoenskil oor en word dit amper altyd weggegooi. Maar dit bevat die meeste van die aromatiese stowwe, en daarom word dit in baie resepte as 'n spesery gebruik. Jy kan die skil van organiese suurlemoene met min moeite preserveer en altyd die aromatiese speserye in die vereiste hoeveelheid byderhand hê.
Hoe kan ek suurlemoenskil bewaar?
Om suurlemoenskil te bewaar, was 'n organiese suurlemoen, rasper die skil fyn en meng dit met 1,5 teelepels suiker. Droog die mengsel vir 'n paar dae op 'n bakpapier op 'n donker plek. Bêre die gedroogde skil in 'n glasfles en skud dit af en toe.
Bestanddele
- 1 onbehandelde suurlemoen
- 1, 5 tl suiker
Jy sal ook 'n fyn rasper of 'n zester, 'n stuk vetvaste papier, 'n kombuisbord en 'n donker, skoon afgespoelde glashouer nodig hê.
Voorbereiding
- Was die suurlemoen deeglik met warm water.
- Draai die ghriespapier om die kombuisbord.
- Rasper die geel suurlemoenskil bo-oor. Daar moet nie te veel van die wit membraan wees nie aangesien hierdie dele nogal bitter smaak.
- Smeer die skuur in 'n dun laag oor die papier.
- Strooi die suiker bo-oor en meng alles liggies.
- Plaas die bord op 'n lugtige, donker plek indien moontlik en laat die suurlemoenskil droog word. Dit sal 'n paar dae neem.
- As die skil droog en krummelrig voel, gooi dit in die glasfles en merk dit by.
- Om te keer dat die suurlemoensuiker aan mekaar vassit, skud af en toe.
By watter resepte pas suurlemoenskil?
Ten spyte van die feit dat die dop met suiker gepreserveer word, kan jy dit gebruik om heerlike stewige geregte te geur. Die effense soetheid word deur die suurlemoennoot gebalanseer en is nie meer opmerklik in die voltooide gereg nie.
'n Klassieke waar hierdie bestanddeel noodsaaklik is, is suurlemoenkoek. Van die skil gee ook 'n aangename aanraking aan kwarkgeregte, vrugteslaaie of ryspoeding.
Wenk
As jy net die skil van organiese suurlemoene nodig het, hoef jy nie die oorskietvrugte weg te gooi nie. As jy nie die sap dadelik as warm suurlemoen wil geniet nie, kan jy van hierdie suurlemoenstroop kook, wat 'n lang raklewe het. Lemon curd, 'n vrugtige suurlemoenroom wat heerlik op vars brood smaak, word al hoe meer gewild.
