Om jou eie kruie te kweek en dit dan gereed vir kook te bewaar is nie net pret nie, maar bied ook kulinêre verskeidenheid. Tiemie in die besonder kan op baie verskillende maniere bewaar word - en pas goed by baie geregte, nie net Mediterreense een nie.
Hoe kan jy tiemie bewaar?
Jy kan tiemie preserveer deur droog te maak, te vries, as kruieblokkies, of gepekel in asyn, olie, heuning of sout. Dit behou die smaak en aroma en die kruie kan in verskeie geregte gebruik word.
Droog tiemie
Droog is waarskynlik die algemeenste manier om tiemie te bewaar. Maar wees versigtig: In teenstelling met ander kruie, versterk die tiemiegeur baie keer sodra die blare gedroog is. Daarom moet jy gedroogde tiemie meer spaarsamig gebruik as vars. Oes die hele tiemiestingels insluitend blare en blomme, bind dit in klein ruikers en laat dit droog word op 'n warm maar donker plek. Sonlig laat net die waardevolle essensiële olies verdamp. Sodra die tiemie droog is, pluk eenvoudig die blare af en krummel dit. Jy kan dan die speserye in 'n skroefdopfles bêre.
Vries tiemie
Tiemie kan ook maklik gevries word. Om dit te doen, pluk die vars blare af, was dit en klop dit dan droog met 'n bietjie kombuispapier. Nou kan jy die tiemie kap soos jy wil. Om te vries, sit die gekapte tiemie in 'n geskikte houer, byvoorbeeld 'n klein houertjie met 'n deksel, 'n vriessak (nie geskik om later kleiner hoeveelhede uit te haal nie) of bloot in 'n ysblokkiebak. Die kruie kan maklik in 'n ysblokkiebak of vrieskas gebêre word.
Maak jou eie kruieblokkies
Kruieblokkies is ook baie prakties: Oes vars tiemie en ander kruie na smaak (bv. roosmaryn, origanum, laventel, basiliekruid, marjolein, laventel), kap dit baie fyn en meng dit met 'n bietjie olyfolie. Jy kan ook baie fyngekapte knoffel en uie stukkies byvoeg. Vries hierdie mengsel in porsies in klein ysblokkies. Die kruieblokkies verfyn baie geregte soos: Bv. pastasouse, bredies en gesmoorde geregte.
Pikke tiemie
Nie net prakties nie, maar ook baie mooi om na te kyk - perfek as 'n tuisgemaakte geskenk of aandenking - is ingelegde tiemie. Vloeistowwe soos asyn, olyfolie of heuning, maar ook sout, is geskik hiervoor. Gooi’n paar stingels vars of gedroogde tiemie (dalk ander kruie van jou keuse) in’n verseëlbare glashouer en vul dit met asyn of olie. Laat die mengsel vir 'n paar weke op 'n koel plek trek. Die kruie-olie of tiemie-asyn is wonderlik om geregte en slaaie te verfyn of om te braai.
Wenke en truuks
Probeer self kruiesout maak. Om dit te doen, neem tiemie en enige ander kruie wat jy wil hê, kap dit baie fyn en meng dit met seesout in 'n verhouding van 7:1. Gooi die mengsel in hersluitbare houers en bêre in 'n koel, droë plek. Terloops, tiemie sout is wonderlik om gebraaide aartappels te geur.
