Vars gekoopte of tuisgeoesde trosse grasuie kan op verskillende maniere gepreserveer word. Ideaal gesproke moet jy die stingels vars gebruik, maar andersins kan die kruie vir 'n paar dae gestoor word. Om dit te doen, draai dit in 'n klam lap toe en sit die toegedraaide bondel in die groentekompartement. Alternatiewelik kan jy die vars grasuie ook in’n glas water plaas – maar dan word dit dikwels baie vinnig geel. Ander metodes laat toe om vars grasuie vir 'n langer tydperk te bewaar.
Hoe kan jy grasuie bewaar?
Die beste manier om grasuie te bewaar, is om dit te vries, in sout, asyn of olie te piekel. Bevrore grasuie behou hul geur, terwyl grasuie sout, asyn en olie op baie verskillende maniere in die kombuis gebruik kan word. Berg in 'n koel, donker plek om raklewe te verleng.
Vries grasuie
As jy nie vars grasuie kan gebruik nie, moet jy dit vries indien moontlik. Eers dan sal die kruie sy intense geur behou – om hierdie rede moet jy nooit grasuie droog nie, want dan sit jy net met’n soort smaaklose grasuiehooi. Was die vars geoesde grasuie en droog dit goed af. Sny nou die stingels in klein rolletjies met 'n skerp skêr en pak dit óf in 'n lugdigte houer óf in 'n vriessak. Die bevrore grasuie hou sowat ses maande.
Pluk grasuie in sout
Buiesout is ook ideaal om verskeie disse (bv. sop en souse) en slaaie te geur. Na gelang van jou smaak kan jy natuurlik ook’n hele kruiesamestelling byvoeg en’n heerlike, tuisgemaakte kruiesout maak. Knoffel, pietersielie (blaar en wortels), basiliekruid, dragon of dille pas byvoorbeeld goed by grasuie. Sny ongeveer 250 gram van die geselekteerde kruie so fyn as moontlik en meng dit met 250 gram sout. Gooi die mengsel in skoon en gekookte skroefdop flesse en bêre op 'n koel en donker plek.
Pluk grasuie in asyn of olie
Soos baie kruie kan jy grasuie in asyn of olie piekel en dit so bewaar. Eksperimenteer gerus bietjie, kombineer verskillende speserye en vind uit waarvan jy die lekkerste hou. Die enigste belangrike ding is dat die kruie heeltemal bedek is met asyn of olie. Grautjie-asyn word die beste in die yskas gebêre en moet vinnig gebruik word, terwyl grasuie in olie beter op 'n donker en droë plek gestoor word.
Wenke en truuks
Hou jy van pesto? Probeer dan grasuie-pesto! Puree 30 gram geroosterde sonneblomsaad, 100 gram vars grasuie, 50 gram vars gerasperde Parmesaan, 'n halwe teelepel sout, twee fyngemaakte knoffelhuisies en 150 milliliter sonneblomolie in 'n blender om 'n fyn sous te vorm. Gooi in skoon skroefdop flesse en bedek met nog olie.
