Het jy 'n suurkersie in jou tuin en het jy dit heeltemal met oestyd geoes? Nou weet jy nie wat jy met die massas vrugte kan doen nie? Hier is 'n paar idees om die suur kersies te bewaar.
Hoe kan jy suurkersies bewaar?
Jy kan suurkersies bewaar deur dit te preserveer (bv. as konfyt of kompote), droog, vries of versap en voor te berei (bv. vir wyn, snaps of likeur). Dit is belangrik om die kersies te oes wanneer hulle heeltemal ryp is en om dit so vinnig as moontlik te verwerk.
Eerste dinge om op te let
Die suurkersies moet gepluk word wanneer hulle heeltemal ryp is en verkieslik sonder die stingels. As die kersies saam met die stamme gepluk word, word die bas op die takke vinnig beskadig aangesien van dit afgeskeur word.
Onmiddellik nadat jy die suurkersies geoes het, moet jy aan die werk gaan en dit begin verwerk. Suur kersies hou nie lank as dit vars is nie. Jy kan ook die minder visueel aantreklike monsters gebruik.
Hoe om suurkersies te bewaar
'n Metode wat veral ouer geslagte waardeer, is om suurkersies te bewaar. Hulle kan gebruik word om onder meer jellie, konfyt en kompote te maak. Hier is 'n resep vir konfyt of konfyt:
- Maak skoon, stamp en ontpit die suurkersies indien nodig
- kook met bietjie water en (jalling)suiker
- Kook vir 1 uur
- puree die mengsel
- vir kompote: vul heel
Daar moet kennis geneem word dat jy gesteriliseerde flesse moet gebruik om te vul.’n Preserveerpot is ideaal hiervoor. Verder moet die verhouding tussen die suurkersies en die suiker 2:1 wees sodat die preserveer behoorlik bewaar word.
Droog en vries suurkersies
Metodes om die lewensbelangrike inhoud van suurkersies te bewaar, droog en vries. Om die suur kersies te droog:
- ontglip en halveer eers
- indien van toepassing puree en smeer op bakpapier (vrugte leer)
- Droog in die dehidrator by 35 tot 50 °C vir 2-3 dae
Vries is maklik. Dit word aanbeveel dat jy ook die kersies vooraf ontpit. Dan gaan hulle in 'n vrieskas. Later kan hulle opgedraai word en vir koeke, terte, muffins, vrugtesouse of smoothies gebruik word.
Sap en berei die suurkersies voor
Die suurkersies kan ook versap en gepasteuriseer word of gebruik word om wyn, snaps en likeur te maak. Die soetsuur variëteite met donker sap is veral geskik hiervoor.
Wenke en truuks
Voordat die suurkersies ontpit: Trek ou klere of 'n voorskoot aan. Voer jou kombuis uit met koerantpapier en bly weg van plakpapier!
