Groot braambosse produseer baie in die somer. Die soet vrugte kan gebruik word om baie magie in die kombuis te skep. Daar is resepte op resepte, so almal sal iets na hul smaak vind. Hier sal jy belangrike basiese inligting oor die verwerking van brame kry.
Hoe word brame verwerk?
Gebruik net ryp, ongeskonde en varsgeplukte brame vir verwerking. Jy kan dit bySmoothiesenSlaaievoeg, hulle as 'n vrugtigekoekbolaaggebruik of dit byvoegDruk sap. Alternatiewelik kan jy ookvries,kook of swartbessies verwerk tot langdurige vrugtesmeer.
Hoe vinnig moet ek vars brame verwerk?
Vars brame moet nie by kamertemperatuur gelaat word indien moontlik nie. Selfs in die groentekompartement van die yskas kan dit net vir 'n paar dae gestoor word. Afhangende van die aanvanklike toestand van die vrugte en die temperatuur in die yskas, sal hulle vir ongeveer 3-7 dae bruikbaar bly. Dit moet ook ongewaste gebêre word, aangesien nat vrugte vinniger vorm. As jy dus nie die vars vrugtebinne 'n paar dae kan kook of dit op 'n ander manier kan gebruik om dit te bewaar nie, is dit beter om dit te vries. Want hulle kan ook gevries vir baie resepte gebruik word.
Hoe herken ek ryp, soet vrugte?
Die kleur van die vrugte word donkerder soos dit ryp word. As hulle amper swart is en maklikvan die stam verwyder kan word, moet jy hulle so gou moontlik pluk. Jy kan heeltemal seker wees as jy net 'n paar vrugte probeer. Vir verwerkingsdoeleindes, veral wanneer suiker bygevoeg word, is dit nie 'n groot probleem as daar 'n paar suur of bitter vrugte tussen hulle is nie.
Hoe kan ek die sade van swartbessies verwyder?
Brombessie-sade is ongewild omdat hulle baie klein is en tussen jou tande vassit. Dit is die rede waarom hulle dikwels verwyder word voor verdere verwerking. Afgesien daarvan is die pitte baie gesond en hoef dit nie noodwendig verwyder te word nie. As jy dit nog wil doen, doen dit:
- Blackbessies met 'n handmengerpureeing
- of laat kook vir 'n paar minute
- Mashgaan deur 'n fyn sif
- gaan alternatiewelik deur 'n verbygaande toestel (Fleet Lotte)
- Versamel pulp
- Kerns bly agter
Moet ek brame was voor verwerking?
Brombessies uit jou eie tuin weg van 'n besige straat kan ook ongewaste verwerk word as dit nie sigbaar vuil is nie. Andersins: moet dit net nie onder die kraan was nie. Die bessies het 'n baie dun skil wat maklik kan bars onder die druk van die water. Plaas eerder die brame in lou water. Die vuiligheid kan loskom as jy dit saggies heen en weer beweeg. Laat die vrugte dan in 'n sif dreineer en droog dan heeltemal op kombuispapier.
Wenk
Wees versigtig met versamelde vrugte – jakkalslintwurm
Die jakkals is inheems aan sommige streke van Duitsland. Dit is beter om nie brame daar te versamel nie, ten minste nie naby die grond nie, aangesien dit met jakkalslintwurm-eiers besmet kan wees. Die patogeen veroorsaak ernstige uitbrekings van siekte by mense.
