Kook witkool: heerlike resepte en eenvoudige metodes

2024 Outeur: Leonars Benson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 16:41

Witkool kan nie net in die vorm van suurkool bewaar word nie. Gekookte witkool is die basis vir baie heerlike resepte, maar kan ook in slaai gemaak word. Inmaak is ook relatief vinnig en maklik.

Hoe om witkool te bewaar?

Preserveer witkool is maklik: Sny die kool in repe, meng met uie en speserye, vul in flesse en kook of in die outomatiese preserver by 98 grade vir 90 minute of in die oond teen 180 grade. Berg dan in 'n koel, donker plek.

Gebruikers benodig

Benewens die oond met 'n druppan of 'n preserveermasjien, benodig jy geskikte glase:

• Klassieke messelpotte met glasdeksel, rubberring en metaalklem.
• Vate met afdraaideksels. As jy gebruikte bril wil hergebruik, maak seker dat die seël heel is.

Jy kan ook flesse met deksels, rubberringe en metaalhakies gebruik. Dit het egter die nadeel dat die vakuum nie betroubaar nagegaan kan word nie.

Bestanddele

• 1 groot witkool
• 500 g ui
• 500 ml witwynasyn
• 250 ml raapsaadolie
• Sout, peper, karwy en suiker na smaak

Voorbereiding

1. Sny die stank van die witkool uit.
2. Vlieg in stroke.
3. Skil die uie, halveer dit en sny dit in repies.
4. Sit die witkool, ui en speserye in 'n groot bak en knie kragtig. Die kool moet sag voel en sap moet uitvloei.
5. Proe weer.
6. Vul die groente in die glase. Daar moet 'n twee sentimeter breë rand aan die bokant wees.
7. Sit die deksel op.

Inmaak in die outomaat

1. Plaas die flesse op die rak van die blikkie. Hulle mag nie aan mekaar raak nie.
2. Gooi water totdat die houers ten minste halfvol is.
3. Blik by 98 grade vir 90 minute.
4. Verwyder met die glashyser, plaas op 'n lap en laat afkoel.
5. Kyk of daar 'n vakuum in alle glase gevorm het.
6. Etiketteer, berg in 'n koel en donker plek.

Preserveer in die oond

1. Plaas die kos in die druppan en voeg 2 sentimeter water by.
2. Druk in die buis op die onderste reling, verhit tot 180 grade.
3. Sodra klein borrels in die flesse verskyn, skakel dit af en laat die witkool nog 30 minute in die oond.
4. Haal uit en laat afkoel op 'n lap.
5. Kyk of daar 'n vakuum in alle vate gevorm het.
6. Etiketteer, berg in 'n koel en donker plek.

Wenk

Deur af te kook, is die kool reeds gaar en moet dit net kortliks opgewarm en gegeur word voor verbruik.