Salie is 'n gewilde spesery wat 'n kenmerkende aanslag gee, veral aan Mediterreense geregte. Wanneer dit in saliebotter verwerk word, kan jy die kruie heerlik vries en altyd die benodigde hoeveelheid, perfek geporsie, byderhand hê.
Hoe kan jy saliebotter vries en hoe lank hou dit?
Saliebotter kan maklik gevries word deur dit in aluminiumfoelie, ysblokkies of in klein poppies te verdeel. Bevrore saliebotter sal tot ses maande in die vrieskas hou.
Berei saliebotter
Bestanddele:
- 1 handvol salieblare
- 250 g botter
- 1 klein knoffelhuisie
- Peper en sout na smaak
Voorbereiding:
- Was die salie en draai droog.
- Kap fyn.
- Smelt die botter in 'n kastrol.
- Voeg salie by en geur met sout en peper.
- Sit die knoffel deur die pers en meng in.
- Verhit die botter totdat dit begin verbruin.
- Trek die saliebotter van die bord af en laat dit effens afkoel.
- Warm op die laagste verstelling vir nog vyf tot tien minute sodat die aroma van die salie goed in die botter oorgedra word.
Jy kan ook veganistiese botter alternatiewe vir hierdie resep gebruik. Jy moet egter seker maak dat die smeerbare vet wat in die verpakking gebruik word relatief hard is, anders sal die saliebotter nie stol nie.
Vries saliebotter
Sodra die kruiebotter 'n sekere fermheid bereik het, kan jy dit porsieer. Daar is verskillende opsies hiervoor:
- As jy groter hoeveelhede benodig, byvoorbeeld vir 'n braai, sit die botter op aluminiumfoelie en vorm 'n rol. Draai die punte goed, merk dit en plaas dit in die vrieskas.
- Smeer die saliebotter in porsies in die kompartemente van 'n ysblokkiemaker. Sodra dit verhard is deur te vries, kan die saliebotter in individuele porsies verwyder word.
As jy hoofsaaklik net 'n paar druppels saliebotter benodig, wat jy byvoorbeeld by 'n steak wil voeg, gaan soos volg voort:
- Wag totdat die saliebotter relatief solied is.
- Vorm klein blokkies met 'n teelepel.
- Plaas hulle in 'n vlak vrieskashouer met 'n bietjie spasie tussen hulle.
- Bevries.
Bevrore saliebotter sal tot ses maande in die vrieskas hou.
Wenk
As jy nie al die salie in botter wil verwerk nie, kan jy die gekapte blare in porsies in die kompartemente van 'n ysblokkiemaker gooi. Voeg bietjie water of olie by en vries die salie. Jy kan die bevrore blokkies direk by die kos voeg.
