Die smeerkalbas is dikwels nie besonder welkom in jou eie tuin nie, maar as kombuisbestanddeel is dit 'n ware aromatiese plesier. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe jy grondonkruid van jou groen oase of die woud kan bewaar.
Hoe kan ek grondonkruid bewaar?
Om kalbas te bewaar, kan jy die blare droog, vries, piekel in sout of piekel in olie. Elke metode maak voorsiening vir verskillende raklewe en is geskik vir verskillende gebruike in die kombuis.
Hoe kan jy grondonkruid bewaar?
Die beste metodes omdie pittige blare van die kalebas te bewaar is:
- droog
- vries
- piekel in sout
- week in olie
Waaraan moet jy oplet wanneer jy grondonkruid droog?
Gedroogde kalbasblare is geskikvir tee en groen smoothies, in sop of as 'n spesery. Hoe om droog te word:
- Versamel onbeskadigde kalbasblare met stingels op 'n droë dag.
- Maak versigtig skoon (sonder water!).
- Hang in klein trossies op 'n skaduryke en lugtige plek. Alternatiewelik, droog in 'n dehidrator teen minder as (!) 40 grade Celsius om die waardevolle bestanddele so veel as moontlik te bewaar.
- Bêre gedroogde kalbas in skroefdop-flesse.
Aandag: Die blare moet absoluut droog wees, anders vorm hulle maklik in die skroefdopfles.
Raklewe: 1,5 jaar
Hoe vries jy grondbos reg?
Jy kan bevrore heel kalbasblare gebruiksoos spinasie. As jy hulle vooraf opkap, is hulle 'nlekker kruid. Dit is hoe vriesgrondgierigheid werk:
- Versamel blare en verwyder vuilheid en ongediertes by die huis.
- Sny of kap indien nodig.
- Blansjeer kortliks indien verlang (nie verpligtend nie).
- Vul fyngekapte kruie in ysblokkiesbakkies met 'n bietjie water; Plaas as heel blare in vrieskas houers of sakke.
- Bêre in die vrieskas.
Belangrik: Moenie weer vries nadat dit ontdooi is nie!
Raklewe: 1,5 jaar
Hoe piekel jy grondbos in sout?
Gesoute kalbas is 'n wonderlike bestanddeel virslaaie, maar ook virwarm disse. Dis so maklik:
- Na droogskoonmaak, sny die blare in klein stukkies.
- Gooi in 'n skoon skroefdopfles.
- Meng met growwe en fyn seesout (alle blare moet met sout bedek wees!).
- Maak die fles toe.
- Bêre in die yskas.
- Vul sout gereeld aan.
As jy die blare wil verwyder en gebruik, spoel dit kortliks in 'n sif af en voeg dit dan by jou kos. Jy hoef nie bykomende sout hierby te voeg nie.
Raklewe: 1 jaar
Hoe piekel jy grondbos in olie?
Vir 'n spesialeslaaisousof 'n spesialesous, week kalbas in olie. Kies olyf-, sonneblom- of raapsaadolie, verkieslik organies. Dit is hoe dit werk:
- Kap die skoongemaakte kalbasblare baie fyn.
- Gooi lae gekapte blare in 'n skoon skroefdopfles en sprinkel elkeen met 'n knippie sout en bedek met die gekose olie (geen lug moet tussen die lae bly nie).
- Die boonste laag is geheel en al olie (ongeveer 'n sentimeter dik).
- Maak die fles toe.
- Bêre in die yskas.
Raklewe: 3 maande
Wenk
Wat anders kan jy met hebsug optower?
Giersch kan byvoorbeeld ook gemaak word in 'n vars, heerlike kruiepesto van 'n effens ander soort. Jy kan ook kruie-asyn met die blare maak.
